2009年07月05日
ガスパール （麻布十番）鮮度の高めフレンチ
結構縁がある、麻布六堂ビル。その中にある
フレンチが「ガスパール 東京（GASPARD TOKYO）」
http://www.gaspard-tokyo.com/index.html
オレの大好きな宮廷トルコ料理店
「ブルガズ・アダ」の上の階のお店です。
"京の懐石料理のような多皿の構成から繰り出す、
日本人にとって親しみやすい小皿スタイルのフランス料理"と
ＨＰには紹介されていますが、フレンチの日本的な解釈が
ナチュラルで、滅茶フレンチな流れだったのに、食後感が
どこか『和』だったのが印象的な夜でした。
コースは野菜のコース（￥6800）、
ガスパールのコース（￥8400）、
シャフおまかせコース（￥15750）と３種類。
ボクラの食べたガスパールのコースは、
アミューズ・ジュレ・フォアグラ・スープ・魚料理・グラニテ・メイン・
デザート・プティフール/コーヒー といった流れ。
そのうち「ジュレ」「フォアグラ」「スープ」「メイン」が
４種類くらいのメニューの中から選択できる仕組みになっている。
フォアグラとスープが選べるのって、この店のキャパでスゴいっすよ。
多分、20名くらいしかゲスト入らないですよね、素直にスゴい
食べログでも人気らしく、平日夜でも20名のキャパは満席。
女性通しやグループなど、割と雰囲気は和やか。
同席のメンバーが食べていた“鰹節のように削った
フォアグラのコンフィとさや隠元のサラダ 山椒風味”ってのが、
見た目インチキ臭かったけど、食べたら「こんな解釈ありなんだ...」
と、思いのほか感動。
クラシックなフレンチという印象では無いので、
「ちょっと最近フレンチ飽きたな....」なんて時に
行きたいものです。
・・・ってか、そんな贅沢なシチュエーションあんまねーかｗ
デセールも、ひさびさにサプライな逸品でした。
こりゃ、女子のリピーターが付きますね。
塩キャラメルとマスカルポーネクリームのロールケーキ
ガスパール東京
〒106-0045 東京都港区麻布十番3-7-4 麻布六堂 4F
TEL：03-3453-6445
ボクラの食べたガスパールのコースは、
アミューズ・ジュレ・フォアグラ・スープ・魚料理・グラニテ・メイン・
デザート・プティフール/コーヒー といった流れ。
そのうち「ジュレ」「フォアグラ」「スープ」「メイン」が
４種類くらいのメニューの中から選択できる仕組みになっている。
フォアグラとスープが選べるのって、この店のキャパでスゴいっすよ。
多分、20名くらいしかゲスト入らないですよね、素直にスゴい
食べログでも人気らしく、平日夜でも20名のキャパは満席。
女性通しやグループなど、割と雰囲気は和やか。
同席のメンバーが食べていた“鰹節のように削った
フォアグラのコンフィとさや隠元のサラダ 山椒風味”ってのが、
見た目インチキ臭かったけど、食べたら「こんな解釈ありなんだ...」
と、思いのほか感動。
クラシックなフレンチという印象では無いので、
「ちょっと最近フレンチ飽きたな....」なんて時に
行きたいものです。
・・・ってか、そんな贅沢なシチュエーションあんまねーかｗ
デセールも、ひさびさにサプライな逸品でした。
こりゃ、女子のリピーターが付きますね。
塩キャラメルとマスカルポーネクリームのロールケーキ
ガスパール東京
〒106-0045 東京都港区麻布十番3-7-4 麻布六堂 4F
TEL：03-3453-6445
とてもいい意味でサプライズな夜でした
→ blogランキング＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
コースコンセプトは、“五感の記憶”だそうで。
食べ歩きが好きで、培った迫力ボディが印象的なシェフ。
・アミューズ
ハムのムースを詰めたグジュールとプチトマトのコンポート
ハムのムース、いいっすね。
肉の濃厚なインパクトが、フワっとなくなる
はかなさ、余韻が気持ちいい。
・ジュレ
トップの写真のスンゲーボリューミーなヤツです。
岩牡蠣とカリフラワーのムース仕立て コンソメ ジュレ
銚子の岩牡蠣って言ってたっけ？
バターも抜かりないッスね。
・フォアグラ
フォワグラのポワレ さつまいものピューレ エスプレッソのソースで
さっきのさや隠元コラボにはかないませんな...
・スープ
カニとカブラと水菜のスープ 柚子風味
こちらは、甲殻系のスープでした。
・魚料理
活、オマール海老のロースト ブールブランソースで
ちゃんとオマールをプレゼンしてくれます。
食べごたえありますね。なんか気分いいです。
・グラニテ
グレープフルーツとオリーブオイルのグラニテ エストラゴン風味
・メイン
仔羊＜ヒレ肉のベーコン巻きとミンチ肉のトマト詰め＞
この日 口内炎の痛みがピークだったんで、
ポテンシャルを引き出せず...
とても色気のある断面なので、口内環境バッチリな今こそ
リベンジしたいです...
・デザート
グレープフルーツのプリン
こんなアプローチもありなんだ
と
ハッとさせられるデセールでした。
平日なのに満席な理由がわかる気がします。
独特の満足感をくれるレストランですね。
夏には敬遠しがちなフレンチだけど、
ここは中々いいかもよ → blogランキング
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コースコンセプトは、“五感の記憶”だそうで。
食べ歩きが好きで、培った迫力ボディが印象的なシェフ。
・アミューズ
ハムのムースを詰めたグジュールとプチトマトのコンポート
ハムのムース、いいっすね。
肉の濃厚なインパクトが、フワっとなくなる
はかなさ、余韻が気持ちいい。
・ジュレ
トップの写真のスンゲーボリューミーなヤツです。
岩牡蠣とカリフラワーのムース仕立て コンソメ ジュレ
銚子の岩牡蠣って言ってたっけ？
バターも抜かりないッスね。
・フォアグラ
フォワグラのポワレ さつまいものピューレ エスプレッソのソースで
さっきのさや隠元コラボにはかないませんな...
・スープ
カニとカブラと水菜のスープ 柚子風味
こちらは、甲殻系のスープでした。
・魚料理
活、オマール海老のロースト ブールブランソースで
ちゃんとオマールをプレゼンしてくれます。
食べごたえありますね。なんか気分いいです。
・グラニテ
グレープフルーツとオリーブオイルのグラニテ エストラゴン風味
・メイン
仔羊＜ヒレ肉のベーコン巻きとミンチ肉のトマト詰め＞
この日 口内炎の痛みがピークだったんで、
ポテンシャルを引き出せず...
とても色気のある断面なので、口内環境バッチリな今こそ
リベンジしたいです...
・デザート
グレープフルーツのプリン
こんなアプローチもありなんだ
とハッとさせられるデセールでした。
平日なのに満席な理由がわかる気がします。
独特の満足感をくれるレストランですね。
夏には敬遠しがちなフレンチだけど、
ここは中々いいかもよ → blogランキング
GASPARD TOKYO （フレンチ / 麻布十番、赤羽橋）
★★★★☆ 4.0
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この記事へのコメント
1. Posted by じゅん 2009年07月08日 09:50
いつも見させてもらっています。
たしかにここの料理、夏向きかもと思ってコメントしちゃいました。
といってもクラシカルなのも大好きですし、
いろいろあって東京は本当に楽しいですね。
たしかにここの料理、夏向きかもと思ってコメントしちゃいました。
といってもクラシカルなのも大好きですし、
いろいろあって東京は本当に楽しいですね。
2. Posted by kyah 2009年08月16日 01:10
じゅんさん、こんばんは
冬になったら、また違う表情を見せてくれる
気がしますが、最近の中では、かなり印象深かった
フレンチでした。
シーズンごとには顔出してみたいです。
やー、ホント東京は誘惑が多いw
冬になったら、また違う表情を見せてくれる
気がしますが、最近の中では、かなり印象深かった
フレンチでした。
シーズンごとには顔出してみたいです。
やー、ホント東京は誘惑が多いw
