2011年07月03日
a nu (広尾) 8人の仲間たちと
仲間ら8人で「a nu retrouvez-vous」のディナーを。
それぞれが、各々のタイミングで訪れているので、
「こないだはどーも」みたいな会話があちこちで。
なんか家族ぐるみの付き合いみたいで、オモロいし、
やけにリラックス出来る。
美味しい物を食べ始めた頃は、ホントあちこちに
行くのが好きだったけど、色々食べ歩きな先輩方と
行動をともにさせて頂くにつれ、やっぱしお店と
しっかりリレーションを作れてるとこの方が、
色んな意味でいいなーと。
今では、結構ヒトが戻ってきたレストランですが、
震災直後は、特にヒトが入らなかったですよね、
こういうフレンチやイタリアンお店は。
そういう時こそ、いつもお世話になってるお店に行きたいなと。
詳しいことは、これまで何度も書いているんで、
このあたりのエントリーなんぞ。
・2011/01 まりえのB.D
・2010/12 仲間たちとの忘年会ランチ
・2010/05 イツキマンと弟の祝い事
・2010/03 たまたま行ったらホワイトデー
・2010/01 まりえのB.D 初めてのコンパリゾンに衝撃
この日は宴に夢中になってて一切記録を残してないんで、
料理の内容とか覚えてませんが（いつものことだけど）、
かなり刺さったホワイトアスパラの冷菜。
味の記憶はしっかりしてて、舌の上に再現できるくらいの一皿。
野菜の性格のいいトコロを見事に凝縮したブランマンジェと、
抜群の火入れのアスパラのブロックが見事に調和していました。
ナルな支配人たちが代るがわるテーブルにやってきて、
それぞれのキャラに応じたジョークをかまして去って
いきます。この距離感も好きなんですよね、オレ。
中村さんの写真が無かった…( TДT)ｺﾞﾒﾝﾖｰぽ
イツキマン夫妻がお気に入りのブリオッシュ。
オレもこれ、ついつい食べ過ぎそうになるので、
酔っ払う前に止めとかないと後半ピンチに。
こういった和を感じさせる繊細なお皿って、
ほんと得意ですよね、下野シェフ。和食では
生の魚と茹でた野菜をこんな風にソースで
まとめるってアプローチしないけど（多分）、
日本人のDNAは、確実に揺さぶられます。
フォアグラって、濃厚なソースや肉と合わせがちですが
ピュアなコンソメとも滅茶相性良かったです。
更にこの周りに散りばめた穀物な食感が、
皿の印象をグッと引き締めてくれるんスよ。
デキャンタージュ好きの支配人「SHIMAMOTO」の艶技。
顔の1/3しか写っていないイツキマンの笑顔から、テーブルの
テンションが伝わるかと。
アニュ・ルトゥルヴェ・ヴー
（a nu retrouvez-vous）
03-5422-8851
東京都渋谷区広尾5-19-4 SR 広尾ビル 1F
http://www.restaurant-anu.com/
この日の夜も、ほんと楽しませていただきました。
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**********************
これ見ただけで、わかる人はどのお店か
わかりますよね、センスいいね「a nu」
この日のアペリティフの黄色いヤツは
なんだったっけな、デコポン？？
アミューズはトップに茶系を置いて、
中盤はブルーの海モノを。バックに
口が広めの豆腐よう的なチーズを。
気持ち的には4：3：3の攻撃的な
フォーメーション。
アミューズは、前にもいただいたオトナのえびせんべい。
桜えびの濃厚な海のかをりでキャビアのクリームを
挟み込んでいます。パクチーをアクセントにしてる
とこが、やっぱオトナの証かなと。
パクチーにおそれをなした「a nu」初訪のKENは、
筍とホタルイカのこれまたウマソーな皿に一人変えて
もらっておりました。これはコレでうまそーだけど、
酒が進むのは、オトナの海老せんべい。
ブリオッシュ登場。
バターを使い分けながら。
さて、それじゃシャンパーニュでもいただきましょうか。
「ピロシが頼みそうな感じで」と島本支配人にお任せ。
キャビアが添えられたホワイトアスパラの前菜。
さっきも書いたけど、コレ出てきて一気にアガりましたね。
茹でたアスパラよりも、遥かに個性が絞り込まれていて、
口の中いっぱいにアスパラが広がったかと思うと、
素材をそのまま食べた時よりもかなり長く余韻が残る。
アスパラにすっかり唸らせていたテーブルに、
ドヤ顔のアイツがやってきました。次に合わせて
この白はいかがでしょう？と。
どーせ間違わないんだがら、お任せしますってｗｗ
苦味を感じるソース。よもぎだったっけな？
これが野菜にもヒカリモノにも合うんですよ。
当然、さっきの白ワインとのマリアージュは完璧。
またドヤ顔にさせちまうが、キチンとお礼を伝えよう。
香ばしそうなフォアグラがやってきました。
スペルト小麦らしきものが、いい具合に脇に控えてます。
スープの香りがテーブルに立ち込める。
この匂いを感じているだけでもシワワセ（´∀｀*)
これが完成形。暴力的なフォアグラのグラマラスさを、
さも淑女であるかのごとく、癒しのスープでドレスアップ。
こちらでは2度目かな、そら豆のスープ。
透明感ある冷たいスープなんですが、
これまたそら豆の魅力がダイレクトに伝わってくる。
見た目とのギャップが大きく、食べるとその差は想定以上。
後半に向けて赤にチェンジ。
魚に合わせたピノ、ほほぉー。
エレガントな香り。
魚の下に引いてある黒い物体は海草だったかな。
この濃厚な海の香りが、むしろ赤に合うんです。
相当酔ってて、オチ気味だった（オチてた？）
オレの記憶なんでｱﾔｼｹﾞではありますがｗ
肉に合わせて、もう一本赤を。
メインは豚肉を。
イベリコ豚だったと記憶してます。
空腹の今見ると、ペロッと食べられそうな
気がするんですが…
勿論美味しいんですが、最近は食が細くなってて、
後半戦の山場ってところで、胃が限界きちゃうんですよね…
これからは、全体的にポーションもっと小さめとアピって
おかないと。だって、前半のお皿、美味しいものが
続くわけで、出てきたら全部食べちゃうじゃん。
なにやら、ドヤ顔一世は、新たにメガネキャラを
アピールしたかったらしく…笑
アヴァンデセール、白いっすね。
さくら餅だったという噂。
MAXヘロ酔いのオレは手をつけられず…泣
酔っ払ったリカちゃんもｶﾜ(・∀・)ｲｲ!!
グランデセールは、スポンジケーキの上に
カスタード系のクリームをのせた温かいお皿。
目を醒まさねばと、エスプレッソをダブルで。
プティフールはギモーブなど
震災直後ということで、仲間らと「キャッシュで払うんで、
カード手数料分を義援金に回してもらおう」と話し合い、
お店にも快諾いただけました。こういう無理しない
カタチなら、長く東北の応援が出来るんじゃないかと。
この趣旨を理解しきれてないヤツもいたんですが、
多分周囲がうまくフォローしてくれたようで。
言いだしっぺのオレが酔ってて、うまく仕切れず
失礼しました(._.)
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これ見ただけで、わかる人はどのお店か
わかりますよね、センスいいね「a nu」
この日のアペリティフの黄色いヤツは
なんだったっけな、デコポン？？
アミューズはトップに茶系を置いて、
中盤はブルーの海モノを。バックに
口が広めの豆腐よう的なチーズを。
気持ち的には4：3：3の攻撃的な
フォーメーション。
アミューズは、前にもいただいたオトナのえびせんべい。
桜えびの濃厚な海のかをりでキャビアのクリームを
挟み込んでいます。パクチーをアクセントにしてる
とこが、やっぱオトナの証かなと。
パクチーにおそれをなした「a nu」初訪のKENは、
筍とホタルイカのこれまたウマソーな皿に一人変えて
もらっておりました。これはコレでうまそーだけど、
酒が進むのは、オトナの海老せんべい。
ブリオッシュ登場。
バターを使い分けながら。
さて、それじゃシャンパーニュでもいただきましょうか。
「ピロシが頼みそうな感じで」と島本支配人にお任せ。
キャビアが添えられたホワイトアスパラの前菜。
さっきも書いたけど、コレ出てきて一気にアガりましたね。
茹でたアスパラよりも、遥かに個性が絞り込まれていて、
口の中いっぱいにアスパラが広がったかと思うと、
素材をそのまま食べた時よりもかなり長く余韻が残る。
アスパラにすっかり唸らせていたテーブルに、
ドヤ顔のアイツがやってきました。次に合わせて
この白はいかがでしょう？と。
どーせ間違わないんだがら、お任せしますってｗｗ
苦味を感じるソース。よもぎだったっけな？
これが野菜にもヒカリモノにも合うんですよ。
当然、さっきの白ワインとのマリアージュは完璧。
またドヤ顔にさせちまうが、キチンとお礼を伝えよう。
香ばしそうなフォアグラがやってきました。
スペルト小麦らしきものが、いい具合に脇に控えてます。
スープの香りがテーブルに立ち込める。
この匂いを感じているだけでもシワワセ（´∀｀*)
これが完成形。暴力的なフォアグラのグラマラスさを、
さも淑女であるかのごとく、癒しのスープでドレスアップ。
こちらでは2度目かな、そら豆のスープ。
透明感ある冷たいスープなんですが、
これまたそら豆の魅力がダイレクトに伝わってくる。
見た目とのギャップが大きく、食べるとその差は想定以上。
後半に向けて赤にチェンジ。
魚に合わせたピノ、ほほぉー。
エレガントな香り。
魚の下に引いてある黒い物体は海草だったかな。
この濃厚な海の香りが、むしろ赤に合うんです。
相当酔ってて、オチ気味だった（オチてた？）
オレの記憶なんでｱﾔｼｹﾞではありますがｗ
肉に合わせて、もう一本赤を。
メインは豚肉を。
イベリコ豚だったと記憶してます。
空腹の今見ると、ペロッと食べられそうな
気がするんですが…
勿論美味しいんですが、最近は食が細くなってて、
後半戦の山場ってところで、胃が限界きちゃうんですよね…
これからは、全体的にポーションもっと小さめとアピって
おかないと。だって、前半のお皿、美味しいものが
続くわけで、出てきたら全部食べちゃうじゃん。
なにやら、ドヤ顔一世は、新たにメガネキャラを
アピールしたかったらしく…笑
アヴァンデセール、白いっすね。
さくら餅だったという噂。
MAXヘロ酔いのオレは手をつけられず…泣
酔っ払ったリカちゃんもｶﾜ(・∀・)ｲｲ!!
グランデセールは、スポンジケーキの上に
カスタード系のクリームをのせた温かいお皿。
目を醒まさねばと、エスプレッソをダブルで。
プティフールはギモーブなど
震災直後ということで、仲間らと「キャッシュで払うんで、
カード手数料分を義援金に回してもらおう」と話し合い、
お店にも快諾いただけました。こういう無理しない
カタチなら、長く東北の応援が出来るんじゃないかと。
この趣旨を理解しきれてないヤツもいたんですが、
多分周囲がうまくフォローしてくれたようで。
言いだしっぺのオレが酔ってて、うまく仕切れず
失礼しました(._.)
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