2012年01月30日
Ristorante Milano Savini（MILANO）
旅先では、朝ごはんも その土地の味を
知るための、大事なチャンス。
もちろんホテルでも朝ごはん出るんだけど、
イマイチな場合もあるじゃない。そんな時は、
カプチーノだけで切り上げて、さっさと外に
繰り出します。
こーいう時は完全に嗅覚だよりなんで、
賑わってるバルとか見つけて突入し、
見よう見まねでオーダーしてみる感じ。
失敗もあるけど、これくらいならイタくない。
ローカルの温度感を体感できることの
方がはるかに価値があることなんで。
今回のミラノは弾丸トラベラーだったので、
観光を兼ねた朝ごはん。とりあえず
ドゥオモに挨拶してから、ガレリアの中を散策し
老舗リストランテ「SAVINI」のテラス席へ。
このテラス席は、CAFE BISTROTという
位置づけなんで、朝ごはんにはちょうど良い感じ。
クラシックなメニューもオンリストされているが、
場所＆ブランド力でさすがに値段は高い。
しっかし、このクラスになると、ちゃんと囲いが
出来るんですね（普段はオープンテラス）。
しかも、店の脇のメニューがｲﾁｲﾁ液晶の
タッチパネルだったりするんです。
その辺りからも、無駄に高そうだなぁ...と
オーラが滲んでて、逆に笑えましたね。
店内は、さすがに洒落てます。
朝も早かったので、お客さんは、5組程度。
都会の高級店のせいかな、挨拶のトーンも控えめ。
ナポリのピッツェリアとか、いちいち腹の底から
「ボンジョルノ!!」と言われてた記憶がある。
最初は慣れなかったけど、旅してるうちに、
こっちも負けじと腹の底から声出して挨拶を
返せるようになっていたっけね。
ボクは、冷えた体を温めようとズッパをセレクト。
ミラノ風リゾットと散々迷ったんだけど、他にズッパを
食べる機会が無さそうだったので。
連れ達は、朝のビールが欲しいからと、ピッツァ
なんかを選んでいた。ミラノだし、こんな老舗だし、
絶対ピッツァ微妙だから...と止めたんだけどね。
出てきてからは、予想通りの反応．．．
まりえには、ズッパ無理矢理でもすすめておいて、
オレがリゾット頼めば良かったなと後悔。
旅先で美味しいものに出逢うには、情報収集力や
構成力といった事前の努力に加え、その店の空気から
”頼んじゃいけないモノ”を見分ける瞬発力も求められます。
でも一番大事なのは、間違ったモノを食いたくない！
という執念ですかね。そこは、ヒトに負け無い自信あるかも。
RISTORANTE MILANO SAVINI
Galleria Vittorio Emanuele II
Via Ugo Foscolo, 5
20121 Milano - Italy
Tel. (+39) 02 72 00 34 33
prenotazioni@savinimilano.it
http://www.savinimilano.it/
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「SAVINI」は、ドゥオモ前のギャレリアでも、
堂々たる一等地。上の階がリストランテで、
カフェの奥には、パティスリーが併設されている。
地下にはオリーブオイルやパスタなどの、お土産
屋さんもあったりと、手広く上手くやってます。
パティスリーの方も覗いたら、年末だったので、
たくさんのパネットーネが並んでました。あんなに
パネットーネもデコっちゃうモノなんですね。
真っ白にコーティングされてサンタがのっかてる
ヤツとか、白いコーティングの上にキラキラ光るもの
散りばめてるヤツとか、色んなタイプがありました。
東京では、シンプルなタイプのしか見たこと
なかったんで、そーいうの眺めてるだけでも楽しかった。
なんでだろ、最近 イタリアンだと一杯目に
ビールな気分な時がやけに多い。というか、
ビールを飲みたい気分が増えた。
パンは固め。クラシック。
ボクのセレクトしたズッパ、パンプキン味がベース。
ズッパ単体では、あまり奥行きは感じ無く、ハッキリ言えば単調。
でもね、ここに、エビをミンチ状にしたコロッケが浮かんでるじゃない。
コイツがいい仕事するんだゎ。思った以上にかぼちゃの甘さにエビが
マッチするのよ。更にアーモンドが食感にバリエーションを加えてくれるし。
不思議だけど癖になる感覚、悪くないね。
ピッツァは、見た目からしてオーラがない。SAVINIのエレガンテな
オリーブオイルで、なんとか人並みになるレベル。でも、これは、
ピッツァに罪は無い、選んだ方のミス。
「ここはピッツァを頼むべき店では無い」という空気は、
店に入る前からビシビシ伝わってくる。そりゃね、食いたいモノを
オーダーすればいいんだけど、焼き鳥専門店で、お好み焼き頼んだら
どうなるかってのは、簡単な想像力の問題なわけで....
ま、財布を守るというディフェンス的視点では
「ピッツア」も選択肢のひとつではありでしたけどね。
決して安くは無いですが、日本に帰国してから
この写真見ると、料理価格の5倍くらいの
プレミアム感じちゃいます。
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この記事へのコメント
1. Posted by まこ 2012年01月31日 00:32
失敗オーダーもヴァケの経験値上げるんじゃないんですか？
ビール飲みたい人に、いくら美味しくてもリゾットは良いマリアージュとは言い難い気がします。
ビール飲みたい人に、いくら美味しくてもリゾットは良いマリアージュとは言い難い気がします。
