2012年06月14日

琉球披露宴のメシサプライズ (沖縄)

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正直、Weddingの食事って、経営母体がレストラン
でも無い限り、そこまでは期待しないようにしてます。
たとえ経営母体がレストランでも、Weddingが独自
オペレーションで回ってるトコなど、どの辺まで
レストランの方の世界観が再現されるのかなぁ...
って、やっぱ不安になっちゃいます。

実際のトコはよく知らないから、あくまで
自身の経験とイメージでの話だけどね。
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今回のWeddingは、ブセナリゾート自体未訪問だったし、
リゾートホテルの料理ということで、過大な期待はしちゃ
だめだろうと、基準値はかなり自粛して向かったんですが...


結論から言うと、基準値結構高めでも良かったんじゃね?
という満足感。”琉球らしさ”をしっかり取り入れながらの、
丁寧な料理には、驚きと安心感が同居する理想の展開。
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いい意味で期待を裏切ってくれて嬉しかった、
さすが 世紀の食いしん坊カップル。リゾート
なんで、メシは適当でもいいよ、と思ってたけど、
こんなにタイプだと、やっぱアガりますゎい。
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特に気に入ったのが、トップの写真のアグー豚のポワレ
香草パン粉焼き 、粒マスタードのソースが自然と肉の
味を引き立てる役割を果たしていていいボランチでしたね。
ピルロか遠藤みたいな円熟味。

C.ロナウドやイニエスタのような、自らが敵陣を切り裂いて
豪腕なゲーム創りをするのではなく、あくまで 他のプレイヤー
を活かすための仕事が出来てる1枚。 




料理も良かったし、披露宴の肩の力の抜け
具合も良かったし、食後は、みんな心が
温かモードで夫婦や家族の絆深めてました。
0506−3琉球の春



そーいう絵を撮るのも大好きです。
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会場に入るとオリオンビールが待機してました。
”祝”マークのORION瓶は、なかなかお目にかかれない。
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石垣牛もも肉のカルパチョ 島菜と季節野菜添え
りんごピューレと焼きなためオイルのヴィネグレットソース
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サラダの下に、結構な量の肉が隠されてました。
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MANZOのCARPACCIOは大好物で、
イタリアでもメニューにあったら、かなりの
高確率でオーダーするメニュー。

ただ、脂ののった石垣牛という日本ならではの
ファンタスティコな展開は、本場とは一線を画すだろう
オリジナルな展開。これは日本型の進化モデルと
いうことで、グラーツィエ (*゚∀゚)っ 
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紅芋のクリームスープ カプチーノ風
オレ、沖縄の芋料理好きなんすよ、紅芋とか田芋
使った料理って。南国にマッチする独特の甘さがイイんだぜぇ〜 
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海の幸を散りばめた帆立のムース サフランソース
軽く焼いたパイを添えて

これは、席をハズしてる時に運ばれてきてたせいか、
少し冷めてて印象が薄い。料理にリキ入れた分、
ワインは少し抜いていたので、この料理に関して
言えば、アツアツで そこそこの白ワイン合わせたら
全然印象が変わったと思う。 
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グラニテで、タンカンのシャーベット
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アグー豚のポワレ 香草パン粉焼き 温野菜添え、粒マスタードソース
トップの写真はカットした断面の絵だけど、全体像はこんな感じ。
さっきも書いた通り、この旅でもTOP3に入る好みの皿でした。 
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ケーキカットならぬ、豚の丸焼きカット。
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カットされた豚さんも、ちゃんと料理として出てきます。
思ってる以上に、美味しいじゃない。デブ覚悟なら
ふんわりガーリックの風味つけたライスに、この豚
持って、豚丼にして食べたいです、ハイ。

テーブルが一緒だったカサノバ(那覇のイタリアン)のシェフに、
ちょいちょい「コレ、超えてくるんでしょ?」と圧をかけてみるw
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デセールは、軽いマンゴーのムース
マンゴーアイスクリームを添えて
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南国ならではって感じですね。




こちらも、南国らしいおバカな2人です。
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フフフ、いい絵を撮れました。
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沖縄編も長引きそうなので、一度メシの
総集編アップしておかないと。さすがに、
記憶が風化しちまう。
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kyah2004 at 23:30│Comments(0)TrackBack(0)沖縄 2012 | フレンチ

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