漢（オトコ）の粋:琉球披露宴のメシサプライズ（沖縄）

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2012年06月14日

琉球披露宴のメシサプライズ（沖縄）

正直、Weddingの食事って、経営母体がレストラン

でも無い限り、そこまでは期待しないようにしてます。

たとえ経営母体がレストランでも、Weddingが独自

オペレーションで回ってるトコなど、どの辺まで

レストランの方の世界観が再現されるのかなぁ...

って、やっぱ不安になっちゃいます。

実際のトコはよく知らないから、あくまで

自身の経験とイメージでの話だけどね。

今回のWeddingは、ブセナリゾート自体未訪問だったし、

リゾートホテルの料理ということで、過大な期待はしちゃ

だめだろうと、基準値はかなり自粛して向かったんですが...

結論から言うと、基準値結構高めでも良かったんじゃね？

という満足感。”琉球らしさ”をしっかり取り入れながらの、

丁寧な料理には、驚きと安心感が同居する理想の展開。

いい意味で期待を裏切ってくれて嬉しかった、
さすが世紀の食いしん坊カップル。リゾート
なんで、メシは適当でもいいよ、と思ってたけど、
こんなにタイプだと、やっぱアガりますゎい。
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特に気に入ったのが、トップの写真のアグー豚のポワレ
香草パン粉焼き、粒マスタードのソースが自然と肉の

味を引き立てる役割を果たしていていいボランチでしたね。
ピルロか遠藤みたいな円熟味。

C.ロナウドやイニエスタのような、自らが敵陣を切り裂いて
豪腕なゲーム創りをするのではなく、あくまで他のプレイヤー
を活かすための仕事が出来てる1枚。

料理も良かったし、披露宴の肩の力の抜け
具合も良かったし、食後は、みんな心が
温かモードで夫婦や家族の絆深めてました。
0506－3琉球の春

そーいう絵を撮るのも大好きです。
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会場に入るとオリオンビールが待機してました。
”祝”マークのORION瓶は、なかなかお目にかかれない。
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石垣牛もも肉のカルパチョ島菜と季節野菜添え

りんごピューレと焼きなためオイルのヴィネグレットソース

サラダの下に、結構な量の肉が隠されてました。
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MANZOのCARPACCIOは大好物で、
イタリアでもメニューにあったら、かなりの
高確率でオーダーするメニュー。

ただ、脂ののった石垣牛という日本ならではの
ファンタスティコな展開は、本場とは一線を画すだろう
オリジナルな展開。これは日本型の進化モデルと
いうことで、グラーツィエ (＊ﾟ∀ﾟ)っ
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紅芋のクリームスープカプチーノ風

オレ、沖縄の芋料理好きなんすよ、紅芋とか田芋
使った料理って。南国にマッチする独特の甘さがイイんだぜぇ～

海の幸を散りばめた帆立のムースサフランソース

軽く焼いたパイを添えて

これは、席をハズしてる時に運ばれてきてたせいか、
少し冷めてて印象が薄い。料理にリキ入れた分、
ワインは少し抜いていたので、この料理に関して
言えば、アツアツでそこそこの白ワイン合わせたら
全然印象が変わったと思う。

グラニテで、タンカンのシャーベット

アグー豚のポワレ香草パン粉焼き温野菜添え、粒マスタードソース

トップの写真はカットした断面の絵だけど、全体像はこんな感じ。
さっきも書いた通り、この旅でもTOP3に入る好みの皿でした。

ケーキカットならぬ、豚の丸焼きカット。
0506－5琉球の春

カットされた豚さんも、ちゃんと料理として出てきます。
思ってる以上に、美味しいじゃない。デブ覚悟なら
ふんわりガーリックの風味つけたライスに、この豚
持って、豚丼にして食べたいです、ハイ。

テーブルが一緒だったカサノバ（那覇のイタリアン）のシェフに、
ちょいちょい「コレ、超えてくるんでしょ？」と圧をかけてみるｗ
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