2013年08月07日
Collage （汐留）コンラッドのガストロノミー
詳しいことは、近日中にレポートする予定ですが、
コンラッド東京に8/1オープンしたばかりの
モダンフレンチ「COLLAGE」へ行って来ました。
そう、ゴードン・ラムゼイの跡を継ぐいい意味で
"日本"を感じられるガストロノミー。
この鶉の肉料理一品目も、どこかDNAを揺さぶられると思ったら
そうだ、枯山水じゃないですが。まさに、日本の美意識のルーツ。
シェフの前田さんは、京都生まれ。
その後、NY、シドニー、LONDONと渡りあるいて、
ゴードン・ラムゼイのミシュラン星獲得に向けて
本国から派遣されたエースパイロット。
店名の「COLLAGE」が示す通り、様々な文化の
エッセンスをコラージュさせた新提案。
カトラリーも美しく、ラグジュアリーな時間を
堪能させていただきました。
COLLAGE
東京都港区東新橋1-9-1 コンラッド東京28F
03−6388−8745
http://conradtokyo.co.jp/collage/
食後はラウンジで元祖チョイ悪オヤジの岸田さんと
シガーしてました。火の付け方にも哲学があるんです。
色んな勉強になった一日でした(・ω<)
↓ ↓
*************
今日のコースは11皿と多皿構成ながら、最後まで
走りきれるバランスの良いモダンフレンチ。
こちらの魚料理は、純白のグラデーション。
白に白を重ねるという繊細な美意識は、京都
生まれのシェフならでは。そぎ落とす美学って
心に刺さる。
アナウンサーの宮川さんって、ほんと食通で
いらっしゃるんですね。色々勉強になりました。
この熊本産 赤牛を使ったテンダーローイン。
赤身の美味しさが全開なのは言うまでもなく、
食感のエロさが半端ない。
貴美ちゃん、カメラが狙ってるよ！！
おなじみのKISHIDAポーズ 生で見れましたｗ
食後のラウンジで足元に目をやったら、
なんともエロティークな光景が。
酔ってるとカメラもブレブレ多いなぁ...
↓ ↓
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今日のコースは11皿と多皿構成ながら、最後まで
走りきれるバランスの良いモダンフレンチ。
こちらの魚料理は、純白のグラデーション。
白に白を重ねるという繊細な美意識は、京都
生まれのシェフならでは。そぎ落とす美学って
心に刺さる。
アナウンサーの宮川さんって、ほんと食通で
いらっしゃるんですね。色々勉強になりました。
この熊本産 赤牛を使ったテンダーローイン。
赤身の美味しさが全開なのは言うまでもなく、
食感のエロさが半端ない。
貴美ちゃん、カメラが狙ってるよ！！
おなじみのKISHIDAポーズ 生で見れましたｗ
食後のラウンジで足元に目をやったら、
なんともエロティークな光景が。
酔ってるとカメラもブレブレ多いなぁ...
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