2015年04月06日
MANIN （表参道）しゃぶすきとブロッコリーという絶妙
洒落たカフェや、ハレの日用のレストランには困らない表参道。
でも、普段使いや家族使いする良質なお店って言われると、
候補が出にくいエリアでもあるんですよね。
ここ「MANIN」はカフェのような爽やかな空間で、
しゃぶしゃぶや蕎麦が楽しめる良質な普段着使いのお店。
なので、ご近所さんのファミリー使いとか、お年を召したご夫妻とか、
青山だけど客層がAWAYじゃなくて、HOMEなんです。
料理は丁寧な和食といったアプローチで、ソムリエ兼利酒師のスタッフが
気分や味にマッチしたお酒をすすめてくれる。店の雰囲気や料理の流れ
からして、ワイン・日本酒どちらでも自然に流れに入ってくるんです。
コースの中には握りも組み込んであったりして、肩肘張らず、
でも欲張りに愉しめる振り幅を持っているのが感じられる。
こういう懐の深さがリピーターに支持を受けてる理由なんでしょうね。
この時は、鳥取の食材をPUSHしたコースをやっていて、
随所に大山ブロッコリーが使われていた。
大山どりの、あの大山ね。
苦みやえぐみが抑えられた甘みの強いタイプで、
こうしてクレソンと一緒にサラダで食べても、
いいアクセントになる。
何よりおどろいたのが、こちらのブロッコリーの茎を
ピーラーで剥いた盛り山。なんに使うのかというと
しゃぶしゃぶ用の野菜なんですね。
こちらも、PUSH食材の鳥取産和牛「オレイン55」。
名前の通りオリーブオイルの主成分のオレイン酸が
55％含まれているもので、口溶けがよく余韻があっさり
タイプなんですね。こちらを5種類の出汁や調味料で
作られたスープでしゃぶしゃぶしつつ、すき焼きみたいに
溶き卵につけていただくんです。
地元同士の素材ということもあるだろうし、
料理人がそれぞれの特長を良く捉えているので、
これまたいいバランスで互いの魅力を引き出してるのよ。
試しにネギで食べたら、ねぎが強すぎて牛肉の繊細な
魅力がかき消されてちゃってたので、この場合は
圧倒的にブロッコリーと合わせるのが正解でした。
つか、しゃぶすき食べ過ぎてめずらしくスイーツも
食べられないんじゃねーか？と危惧したくらい。
だって、あれ罪悪感なくペロッと食べられちゃうんだもん 笑
んー、なんか充電出来ました。
MANIN
03-6450-6450
東京都港区南青山5-6-3 メーゾンブランシュII B1F
http://c-manin.com/
さて、春だし色々頑張りますか。
↓ ↓
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おもさんの駅近。
一瞬美容院かと間違えそうなファサード。
シャンパーニュで乾杯。
プロセッコも好きだけど、やっぱシャンパーニュの
色気と華やかさが好きなんですｗ
オレイン55のもも肉に、刻んでガーリックで和えた
ブロッコリーを乗せて。食欲が促進される味っすね。
野菜自身の持つ強さをシンプルに引き出しているサラダ。
葉物のシャキシャキ感と、根菜類のコリッとした歯ごたえが
コースの流れにリズムを刻みます。
桜鱒と筍で春全開の組み合わせ。
花見して食材で春を感じてると、気持ち的には
ジャケなしの季節かと錯覚しそうになるんだけど、
まだスプリングコートは手放せないんだよね。
入口の4人がけテーブルは、プライバシー度高め。
奥には厨房前のカウンター席も4席くらいあったと思う。
こちらがしゃぶすきの鍋。
卵をといでスタンバイ。
確かA5って言ってたと思うけど、脂は必要以上に主張しておらず、
赤身の甘さが立つような仕事をしています。
醤油風味の出汁とオレイン牛という組み合わせには、
ブロッコリーの優しい味わいや歯ごたえが、見事な
アッビナメントを魅せてくれる。
まにんと言えば、蕎麦というイメージだったので、
やはり〆で蕎麦が出てくると嬉しいね。
アラカルトも充実してるので、洒落た居酒屋使いするのにも
向いてるような気がします。いずれにしても、表参道で
こういうタイプのお店って、ありそうで知らなかった。
やらなきゃいけないことが、いつもあるという状態。
心が完全にリラックスできる時間ってほとんど無くなったけど、
自分の好きな事なら、それが出来ちゃうんですよね。
逆に完全なOFFを意図的に創ることを忘れると、
無意識に心に澱が溜まってギスギスしちゃうのよね。
マジで、気をつけないと。
↓ ↓
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おもさんの駅近。
一瞬美容院かと間違えそうなファサード。
シャンパーニュで乾杯。
プロセッコも好きだけど、やっぱシャンパーニュの
色気と華やかさが好きなんですｗ
オレイン55のもも肉に、刻んでガーリックで和えた
ブロッコリーを乗せて。食欲が促進される味っすね。
野菜自身の持つ強さをシンプルに引き出しているサラダ。
葉物のシャキシャキ感と、根菜類のコリッとした歯ごたえが
コースの流れにリズムを刻みます。
桜鱒と筍で春全開の組み合わせ。
花見して食材で春を感じてると、気持ち的には
ジャケなしの季節かと錯覚しそうになるんだけど、
まだスプリングコートは手放せないんだよね。
入口の4人がけテーブルは、プライバシー度高め。
奥には厨房前のカウンター席も4席くらいあったと思う。
こちらがしゃぶすきの鍋。
卵をといでスタンバイ。
確かA5って言ってたと思うけど、脂は必要以上に主張しておらず、
赤身の甘さが立つような仕事をしています。
醤油風味の出汁とオレイン牛という組み合わせには、
ブロッコリーの優しい味わいや歯ごたえが、見事な
アッビナメントを魅せてくれる。
まにんと言えば、蕎麦というイメージだったので、
やはり〆で蕎麦が出てくると嬉しいね。
アラカルトも充実してるので、洒落た居酒屋使いするのにも
向いてるような気がします。いずれにしても、表参道で
こういうタイプのお店って、ありそうで知らなかった。
やらなきゃいけないことが、いつもあるという状態。
心が完全にリラックスできる時間ってほとんど無くなったけど、
自分の好きな事なら、それが出来ちゃうんですよね。
逆に完全なOFFを意図的に創ることを忘れると、
無意識に心に澱が溜まってギスギスしちゃうのよね。
マジで、気をつけないと。
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