2019年01月11日

Bistro 晴 Terrace(札幌)夏に再訪必至のテラサー好み

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以前、札幌に通っていた時は、鮨とフレンチが中心で、イタリアンはそこそこ覗いていた程度だったんですが、今回はイタリアンを軸にして正解でした。

札幌のトップイタリアン「オリゾンテ」が手がける『Bistro 晴Terrace』は、ビルの3Fにテラスを備えたカジュアルなレストラン。ビストロと名が付いてるけどイタリアンの色も濃い目。
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さすがに冬はテラスが雪に埋もれてしまうけど、春から秋にかけては、貴重なテラスシート。東京以上にテラス席が少ない札幌なので、テラスラバーの”テラサー”には、要チェックのお店です。
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土地代や人件費もあるだろうけど、旬の素材が東京より2回りくらい安い印象。最高級食材は東京に流れちゃうだろうけど、それ以外は産地が近い札幌にアドバンテージがあるわけで、プライシングだけじゃなくポーションにもそのあたりの影響が。
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この時期はタチ(タラの白子)をふんだんに使ってくるので飽きるほど食べられる。どの店でも推しなので、せっかくだからと食べ比べ。
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つぶ貝と押し麦のサラダは抑え気味のシェリービネガーがめっちゃツボ。これ、バランスよくてオレもまりえもお気に入りに。どうやら姉妹店では看板メニューらしい。納得。
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ファットリアビオの新兵器ブッファラを沈めたブイヤベースは、限定メニューの巨大ボタンエビを投入した贅沢仕様に。ブイヤベースも、ここまで具を使ってるのでスープの奥行きが深い。
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ワインは最初にオーダーしたグラスのスパークリングからして期待の高まるセレクト。種類も結構あったしね。
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あのテスタマッタの生産者、ビービーグラーツのオレンジワインなんてものもあるから、頼んじゃいますがな。
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料理長の今野シェフ、美味しそうな顔してますね(笑)
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富良野和牛ランプ肉のローストを持ってきてくれました。ソースは海苔とわさび、日本人のDNAとバシッとアッビナメント。
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年末の週末だけあって、店内の浮かれた喧騒も心地よく
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半個室もあるし、デートでも飲み会でも、ビジネスでも使えるユーティリティレストラン。
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Bistro 晴 Terrace
北海道札幌市中央区南2条西5丁目テラス2.5ビル3F
011-206-4980
http://www.e-49.jp/hareterrace/




こうも寒いと、あのブイヤベースが欲しくなる。
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ビルの上の部分にテラスが見えます、きっとあそこっすね。
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さすがに外では呑めないけど、雪見泡でアペリティフ。旅人にはたまらぬ演出。
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グラスも安いね。
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根室産 真ソイのカルパチョ。しっかりとした肉の弾力で噛みごたえあり。北海道に来るとソイを食べる頻度が高いね。野菜もたっぷりでドレッシングの主張も程よく、まりえの反応も良好。
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カジュアルさを前面に出してるけど、決して安っぽくない店内。質のいいものを廉価に愉しみたい、そんな肩の力を抜いた大人のためのレストラン。
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白糖産つぶ貝と押麦のシェリービネガーサラダ、さっきも書いたけどこの日のヒット。ごぼうの火入れもよく、適度な粘り感がエロい。また食べたいぞ。
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タチのムニエルは、かぼす風味の焦がしバターソースで。
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このあたりまでは、泡と合わせて。タチの濃厚なアフターまで愉しんで、オリーブでリセットしてから、また挑む。このポーションだと3周できる。
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料理には、ほんと幅広く合うのでオレンジワインをオンリストしてくれているのは嬉しい。しかもビービーグラーツ。
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思ったよりもドライ。個人的にはもっと攻めたオレンジワインが好きだけど、料理には間違いのないセレクト。
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ソムリエくんも元気でいいね。
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ファットリアビオのブッファラを沈めた極上くるまえび入りブイヤベース。インカのめざめの甘さ、モンサンミッシェルのムール、イカの火入れもいいじゃない。
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ルイユを塗ったパンを浸して食べてたんですが、
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結果、ちぎって浸したほうがタイプなことを発見。ますますオレ好みに。
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はちみつとナッツが効いた晴 Terrace プレーンオムレツ


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スフレのような食感でもあるので、はちみつが効いてる場所はデザートっぽくも感じるし、ナッツと合わせるとフレンチオムレツっぽく食事の印象が強まる。
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オレカツ風味のトマトスパゲティ、ブッファラのボッコンチーニ。最初ね、トマトスパゲティだけ食べたら「アレ?」って感じたんだけど、ブッファラと合わさった瞬間なるほどね、と。シェフがニヤリと笑ったように錯覚しましたわ。
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仕上がり始めたタカちゃん、前はお酒全然飲まなかったんだけどね。
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富良野和牛ランプ肉のロースト。わさびのソースに海苔のエッセンス。赤身がしっかりとした存在感なので、これくらいのソースでちょうどいい。オレンジワインで、通せましたね。
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カタラーナがメジャーになる遥か昔から出していて、日本全体で見ても草分け的存在だったらしい。
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だいぶ温まったので、食後にちょっとテラス遊びを。さすがにコート着てなかったから3分で戻ったけどね。
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オレらみたいな旅人なら、ストーブの近くで外コーヒーとかめっちゃ非日常感あって愉しいんだけどね。
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