2020年01月22日

焼肉 ジャンボ 白金(白金高輪)きたうち牧場の焼肉ポテンシャル

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石垣島きたうち牧場の焼肉が食べられるということで『焼肉 ジャンボ 白金』へ

こちらのジャンボは、ヤザワミートの経営。篠崎の直系ではないけど、「焼肉ジャンボ本郷」、「焼肉ジャンボはなれ」の姉妹店。
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牧場のある石垣島でも、当然きたうち牧場の焼肉は食べられるんだけど、東京の焼肉文化に慣れていると、コースの構成、肉のカット、タレの使い方などの違いで「もっと、この肉ポテンシャルあるんだろうな...」という食後感が、どうしても拭えなくて。
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鉄板焼やしゃぶしゃぶでの美味しさは、舌にしっかり記憶されてるんだけど、焼肉でのポテンシャルって正直よく分かって無かったんです
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この日は、きたうち牧場の34ヶ月去勢牛。それを『ジャンボ白金』の技術で食べられる機会ということで、期待感を抑えきれない店舗までの道のり
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ただ、一方、ここで微妙だったら、きたうち牧場の肉は焼肉向きじゃないの?ということにもなっちゃうので、不安さも少しありながら。




結果はまったくの杞憂
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サーロインでも脂の気品に昂ったんだけど、ザブトン、ミスジのタレ連発でも脂の美味しさを感じるだけでベタッと感を全然感じない!
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ヒレもセクシーなテクスチャだったんだけど、塩ダレだったのが泣けた。いいあん梅の塩胡椒でシンプルに食べてみたかった
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全体を通して、むしろ去勢の良さが出てた印象。脂は控えめのほうがいいし、ステーキほど柔らかさは求めないし。
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脂が苦手でサーロイン、ミスジを避けがちな、そんな焼肉ラバーに食べてみて欲しいね。そんな肉質の焼肉です。ワインにも合うしね。
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焼肉 ジャンボ 白金
03-5795-4129
東京都港区白金3-1-1 第一麻布ビル1F
http://kuroge-wagyu.com/js/index.html



セクシーな焼肉でした
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こんばんわ、牛さん
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やっぱし、シャンーパーニュから入るとテンションあがる
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うん、このバランス。これは、沖縄では味わいない洗練度。きたうち牧場の真価がわかる
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ちょいとキムチをはさみつつ
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タンとハラミ
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そう、この焼きが重要なんです。厚さのあるタンはしっかり焼かないと。
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肉汁が口の中で弾けだす
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ラブ、サーロイン。
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卵を支配するサーロイン
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そろそろ、ブルゴーニュ
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ヒレ来た!!!!!!
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いい色や…
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あ、アン!!?? 何故、タレ??? すっぴん肉のまま、素直に塩で食べたかった。
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ザブトン、ミスジらと
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脂に溺れていいですか?
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いいんです!!! なぜなら、この脂は飲み物だから。
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脂の甘さを感じながらも、ベタつきのない肉質
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ヒレのリベンジ。さっきよりはすっぴんに近いけど、これも塩もみダレ…
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もちろん美味しいんだけど、惜しい…。まだ、イケるはず
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めずらしくホルモンも食べてみたけど、甘くてしつこさなくていい子でしたわ
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結論:きたうち牧場の肉は焼肉でもやっぱり美味しかった
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「きたうち牧場」の肉指定は、予約の際にお願いしておくのが安心かと。
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kyah2004 at 23:55│Comments(0) | ¥15000〜

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