2006年02月06日
龍圓 （田原町）新感覚中華体験
えりかさん、しんぷさんらと新年会。
今回は、えりかさんに企画いただき
中華の「龍圓」におじゃますることに。
場所は最近興味しんしんの「田原町」だ。
浅草と上野の間に位置するこのエリア、
先日レポったかっぱ橋のすぐそばで、
浅草寺へも徒歩圏内。
この日は銀座から田原町への時間を
読み間違えて遅刻、うわー、ごめんなさい！
全部まりえが悪いんです!!
（↑大ウソです、すんません）
ちなみにココ、「戦場のレストラン」という
Ｗｅｂ上での料理バトル企画で、
先日第4戦の勝利をおさめている。
その映像からもコダワリ強そうなヒトだなと
思っていたが、実際にお会いして、
非常に勉強熱心で熱意が
あるシェフだなと確信した。
ＨＰの方にも書いてあったが、
胸焼けしない中華ってのが、
まさにその通りで、シンガポールや香港で
食べたいわゆる本場中華料理とは
異なり、栖原シェフ独自の解釈が
色濃く料理に出ているんだよね。
いい意味で軽いんです。
ボクのカラダもそれを証明していて、
美味しかったのでつい食べ過ぎたんだけど、
胸焼けとか胃が重たいとか、後遺症が
全然なし！ これはかなり驚き。
ここ数年、こんな食ったっけ？てな
量を食べていたのにだ。
あ、“独自の解釈”って書くと、
「なんちゃって系かよ？」と
勘違いするヒトがでちゃうかもしれないが、
さにあらず！！
日本なら日本の食材とかあるわけじゃん、
やっぱ土地にあった食材や料理法って
大事だと思うわけですよ。
解釈という名の手抜きやごまかしは
バッシングもんだが、真摯な試行錯誤ってのは
好感度◎っすよ。
そりゃね、超高値の店なら、「本場中国から
今朝直送されたでございます〜」
てなことも出来るだろうが、この店が狙って
いるのは、そういう方向ではない。
美味しいモノをリーズナブルに楽しく
たべてもらおうという意気込みが
ビシビシ伝わってくるわけですよ。
そのために色んな工夫をされていて、
いい意味で「知ってる中華」っぽくない
仕上がりになってるんだよね。
にしても、シェフとしんぷさんの会話は
すげーなぁ..マニアックつーか、食を愛する
モノ同士のアツいコミュニケーションは、
横で聞いてても気持ちいいです。
ヲイラも色々勉強しなきゃ。
おっと、オッサーンの習性でまたも前置きが膨大に。
そろそろ料理に話を振らねば。
まず通しで出てきたXO醤がら驚かされる。
「うんままままままーい!!」
持ち帰りが出来ると聞いて即座にお願い。
ビールと最高の相性ですワ。
ビールも薄いグラスでなんか豪華なフィーリング、
これウチでも真似しよーっと。
やってきた料理を見てびっくり。
牡蠣がサラダの上にのっかっている。
え〜、コレって中華なの！？
程よくスモークされた牡蠣、
サラダの脇役っぷりもバランスがいい。
これにXO醤をあわせてもまた
違った感じが楽しめる。
でもって次は...サバ？
シメサバがサラダの上に敷き詰められていて、
XO醤的中華なソースがかかってんだけど、
絵的にもまず中華じゃないっしょ。
でもでもでもでも、コレがほんとうに
美味しいんですよ。すげーヒットなのが、
マスタードとニョクマムを混ぜたソース。
これをひとかけすると、味の彩度が増すっていうか、
よりハッキリとした味で楽しめるんだよね。
いったいこの先どんな料理が出てくるのか？
全く読めないオレ。
先に言っちゃうと、最後までハズレることなく、
新しい中華体験ができました。
栖原シェフのこだわりと想いがビシっと伝わってきた、
美味しく気持ちのいいランチを楽しめたね。
かっば橋ついでにこれから通わせてもらいまーす。
中國小菜 龍 圓
東京都台東区西浅草3-1-9
Tel 03(3844)2581
http://www.tctv.ne.jp/members/ryuen/
Ｓｉｎｐさんのレビューはこちら
*** 新中華体験はコチラ ***
どーして短く文章を書けないんだろう。
ちょっと長過ぎだよね〜、
短くまとめるのが、今年の課題です。
↓ ↓
このくらいで驚いてちゃいけません。
まだまだサプライズは続きます！
厨房から栖原シェフが中華なべをもってやってきた。
いったい何事だろうと思っていたら、金華ハムを
出汁にしたスープを持ってきて、「どうでしょうか？」と
スプーンを差し出す。
味見するしんぷさんとエリカさん。
カッケー♪
これにかぼちゃを合わせてスープにしますと、
また厨房へ消えていく栖原シェフ。
なるほど、厨房に一番近い席になるわけだ。
しばらくすると、さっきのだし汁をベースにした、
かぼちゃのスープが出てきました。
フレンチでもない、和風でもない
新しい感覚のかぼちゃスープ。
分かりやすいところでは、ふかひれが
入っているってとこで中華。
中華でかぼちゃスープって、あんま
聞かないよね？？
元来、かぼちゃのスープは大好きな人種なので、
早速「いただきます♪」と瞬時のアクション。
珍しくカメラは後回し。
ザラっとした食感も程よく、ふかひれの
プチプチした食感ともバランスがgood!!
クルトン（みたいの）が浮いてて、
ますますフレンチっぽい。
でもやっぱりフレンチとは違うんだなぁ..
中華なんだよね。.
特筆すべきはかぼちゃの皮。
香ばしく歯ごたえも良好、
相当タイプです、このスープ。
はーい、定番の餃子です。いつもは
どちらかというと雑魚キャラ扱いなんですが、
皮のモチ加減、スープ（さっきの金華ハムだし使用）、
具のお肉も重たくなくて旨み重視。
ごまかしのないウマさです。
まだまだサプライズは続きます。
今度はなんと『白菜ドーーーーん!!』
んにゃ〜、デカイ、でかいよアンタ。
巨大航空母艦みたいな存在感で
テーブルの上を占拠する。
フォアグラを使った贅沢なソース、
ちょいとトロみががっている。
ザクザクザクと豪快に切り分ける
えりかさん。おー、白菜の断面が
美しい☆
どーにも断層が気になって、
取り分けてもらった後も
しつこくパシャリ。
冷める前にいただきます。
「んー、白菜が甘い。 ナチュラルに甘いよ、
そして思い切りジューシーだよ」
ご存知の通り圧倒的に肉好きの
ボクですが、今回ばかりは野菜派。
みずみずしい〜
次で５品目。
いつもは、この辺でお腹イッパイに
なってくるのですが、この日は何故か絶好調。
タラの昆布〆行っちゃいます。
歯ごたえも、味付けもあっさりと優しい．．．
そう、出てくる料理、出てくる料理優しいんです。
オイリーなイメージの中華ですが、
ベトベト感無いです、ココ。
だんだんお腹が膨れてきたぞ、と思っていたが、
なんとそこに現れたのは、酢豚さま♪
キタキタキタキタ、待ってました〜。
ヲイラ、庶民代表は、ふかひれよりも
あわびよりも、実は酢豚が大好きなんです。
ダッシュで撮影し、一気にほうばる。
ん、コレ、ん、アレ、イタリアン？？
トマトのフレッシュな味わいが立つ
イタリアン酢豚でございました。
思った酢豚じゃなかったけど、
コレはコレでおもしろい。
ただ酢豚なら、もうちょい
周りをカラっといきたい
とこだったんだがなぁ..
個人的に酢豚は、あのカリっと感が
大好きなので。
でも、不本意っぽい書き方を
しつつ、一番おかわりしたのは
このボクです、ヘヘ
最後にハムユイのチャーハン登場。
この香りだからこそ、食が進むんだね。
ムワ〜んと立ちのぼるくさみも、かなり
洗練されてるようで、独特なにおいが苦手な
ヒトであっても、結構抵抗無くいけちゃうんでない。
う、う苦しい...ひさびさにココまで食べたかも。
みなさんの1.5倍は食べてるよね、オレ。
瀕死のはずだがマンゴプディングはペロンと。
舌触りにこだわりがあるというだけあって、
絶妙のザラザラ感。かなり果実感の強い
フレッシュなプディングでした。
栖原シェフが出てきて、色々お話を。
そうこうしてるうちに、杏仁豆腐の話に
なって、いかがですかと。
当然、そんなのベツバラじゃん。
果敢にチャレンジしたが、これは大正解。
うーーーん、果てしなく美味いぞ。
香港通なしんぷさんも納得の美味しさ。
これは、どんなに満腹でも食べるべし！
※おみやげの肉まん、あんまんも
レベル高し。
フー、美味しかった〜♪
ほんと久々にこんなに食べたよ、瀕死。
えりかさん、ありがとう！！
嗚呼、この週末も食べてばっかの
怠惰な日々でした。
どーした、オレのダイエット計画！！
土曜の朝は目標まで0.3ｋｇだったのに、
今は...。心リセットして頑張ります、ウィ。
↓ ↓
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まだまだサプライズは続きます！
厨房から栖原シェフが中華なべをもってやってきた。
いったい何事だろうと思っていたら、金華ハムを
出汁にしたスープを持ってきて、「どうでしょうか？」と
スプーンを差し出す。
味見するしんぷさんとエリカさん。
カッケー♪
これにかぼちゃを合わせてスープにしますと、
また厨房へ消えていく栖原シェフ。
なるほど、厨房に一番近い席になるわけだ。
しばらくすると、さっきのだし汁をベースにした、
かぼちゃのスープが出てきました。
フレンチでもない、和風でもない
新しい感覚のかぼちゃスープ。
分かりやすいところでは、ふかひれが
入っているってとこで中華。
中華でかぼちゃスープって、あんま
聞かないよね？？
元来、かぼちゃのスープは大好きな人種なので、
早速「いただきます♪」と瞬時のアクション。
珍しくカメラは後回し。
ザラっとした食感も程よく、ふかひれの
プチプチした食感ともバランスがgood!!
クルトン（みたいの）が浮いてて、
ますますフレンチっぽい。
でもやっぱりフレンチとは違うんだなぁ..
中華なんだよね。.
特筆すべきはかぼちゃの皮。
香ばしく歯ごたえも良好、
相当タイプです、このスープ。
はーい、定番の餃子です。いつもは
どちらかというと雑魚キャラ扱いなんですが、
皮のモチ加減、スープ（さっきの金華ハムだし使用）、
具のお肉も重たくなくて旨み重視。
ごまかしのないウマさです。
まだまだサプライズは続きます。
今度はなんと『白菜ドーーーーん!!』
んにゃ〜、デカイ、でかいよアンタ。
巨大航空母艦みたいな存在感で
テーブルの上を占拠する。
フォアグラを使った贅沢なソース、
ちょいとトロみががっている。
ザクザクザクと豪快に切り分ける
えりかさん。おー、白菜の断面が
美しい☆
どーにも断層が気になって、
取り分けてもらった後も
しつこくパシャリ。
冷める前にいただきます。
「んー、白菜が甘い。 ナチュラルに甘いよ、
そして思い切りジューシーだよ」
ご存知の通り圧倒的に肉好きの
ボクですが、今回ばかりは野菜派。
みずみずしい〜
次で５品目。
いつもは、この辺でお腹イッパイに
なってくるのですが、この日は何故か絶好調。
タラの昆布〆行っちゃいます。
歯ごたえも、味付けもあっさりと優しい．．．
そう、出てくる料理、出てくる料理優しいんです。
オイリーなイメージの中華ですが、
ベトベト感無いです、ココ。
だんだんお腹が膨れてきたぞ、と思っていたが、
なんとそこに現れたのは、酢豚さま♪
キタキタキタキタ、待ってました〜。
ヲイラ、庶民代表は、ふかひれよりも
あわびよりも、実は酢豚が大好きなんです。
ダッシュで撮影し、一気にほうばる。
ん、コレ、ん、アレ、イタリアン？？
トマトのフレッシュな味わいが立つ
イタリアン酢豚でございました。
思った酢豚じゃなかったけど、
コレはコレでおもしろい。
ただ酢豚なら、もうちょい
周りをカラっといきたい
とこだったんだがなぁ..
個人的に酢豚は、あのカリっと感が
大好きなので。
でも、不本意っぽい書き方を
しつつ、一番おかわりしたのは
このボクです、ヘヘ
最後にハムユイのチャーハン登場。
この香りだからこそ、食が進むんだね。
ムワ〜んと立ちのぼるくさみも、かなり
洗練されてるようで、独特なにおいが苦手な
ヒトであっても、結構抵抗無くいけちゃうんでない。
う、う苦しい...ひさびさにココまで食べたかも。
みなさんの1.5倍は食べてるよね、オレ。
瀕死のはずだがマンゴプディングはペロンと。
舌触りにこだわりがあるというだけあって、
絶妙のザラザラ感。かなり果実感の強い
フレッシュなプディングでした。
栖原シェフが出てきて、色々お話を。
そうこうしてるうちに、杏仁豆腐の話に
なって、いかがですかと。
当然、そんなのベツバラじゃん。
果敢にチャレンジしたが、これは大正解。
うーーーん、果てしなく美味いぞ。
香港通なしんぷさんも納得の美味しさ。
これは、どんなに満腹でも食べるべし！
※おみやげの肉まん、あんまんも
レベル高し。
フー、美味しかった〜♪
ほんと久々にこんなに食べたよ、瀕死。
えりかさん、ありがとう！！
嗚呼、この週末も食べてばっかの
怠惰な日々でした。
どーした、オレのダイエット計画！！
土曜の朝は目標まで0.3ｋｇだったのに、
今は...。心リセットして頑張ります、ウィ。
↓ ↓
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この記事へのコメント
1. Posted by しんぷ 2006年02月06日 22:19
おお、早速アップですね〜 じゃ、私も。
写真が一部間に合ってないのですが、まあいいか！？（笑）
あと炒飯は・・・・って、後は主催者のえりかさんにお願いしま〜す。
写真が一部間に合ってないのですが、まあいいか！？（笑）
あと炒飯は・・・・って、後は主催者のえりかさんにお願いしま〜す。
2. Posted by kyah朕 2006年02月06日 23:10
しんぷさん、お体大丈夫っすか！？
炒飯の記述間違えたかな．．
えー、まりえのメモみたら白紙だったため、
２人の記憶を絞ってみました、ハハハ
突っ込みよろしくでーす。
しんぷさんの記事あがったら、
直リンクも貼らせていただきます。
炒飯の記述間違えたかな．．
えー、まりえのメモみたら白紙だったため、
２人の記憶を絞ってみました、ハハハ
突っ込みよろしくでーす。
しんぷさんの記事あがったら、
直リンクも貼らせていただきます。
3. Posted by オーゴンカ−プ 2006年02月06日 23:55
しめさばでもＸＯ醤が乗っていれば中華でしょう！
金華ハム入り炒飯いくらするのでしょうか？
おいしそうです！でも私は塩漬け魚炒飯が好き！
あのくさやのような臭さがたまらない！
金華ハム入り炒飯いくらするのでしょうか？
おいしそうです！でも私は塩漬け魚炒飯が好き！
あのくさやのような臭さがたまらない！
4. Posted by kyah朕 2006年02月07日 00:53
しんぷさん、チャーハンは
ハムユイってヤツなんすですね。
参考にさせていただきました！
もうちょい検証させていただきまーす 笑
ハムユイってヤツなんすですね。
参考にさせていただきました！
もうちょい検証させていただきまーす 笑
5. Posted by kyah朕 2006年02月07日 00:58
オーゴンカ−プ さん、おひさしゅーございます。
やっぱし金華ハム入りではなかったですぅ〜、
すみません！！
ハムユイってやつでした。
こやつもなかなかクサイやつで、
たまりませんでした、ハイ。
やっぱし金華ハム入りではなかったですぅ〜、
すみません！！
ハムユイってやつでした。
こやつもなかなかクサイやつで、
たまりませんでした、ハイ。
6. Posted by えりか 2006年02月07日 20:46
早速アップしたのですね♪（私はまだレポート書いてません(^^ゞ）なんか画像見てたらまた食べたくなってきちゃいました。
そうそう、グリルパンですが洗剤で洗うと油のコーティングがはがれてしまい、錆びやすくなってしまうので使ったらすぐにお湯で洗ったほうがいいと思います。取れない汚れはペーパーなどでふきとって。その後、薄く油をひいて保管しておくといいですよ。
そうそう、グリルパンですが洗剤で洗うと油のコーティングがはがれてしまい、錆びやすくなってしまうので使ったらすぐにお湯で洗ったほうがいいと思います。取れない汚れはペーパーなどでふきとって。その後、薄く油をひいて保管しておくといいですよ。
7. Posted by kyah朕 2006年02月08日 23:16
グリルバンの件、何度も教えていただき
ありがとうございます。酔っ払ったりしてて
記憶が曖昧だったので。
これからも、かっぱ橋に行くのが
ますます楽しみになりました。
もうちょいあったかくなって欲しいなぁ〜
ありがとうございます。酔っ払ったりしてて
記憶が曖昧だったので。
これからも、かっぱ橋に行くのが
ますます楽しみになりました。
もうちょいあったかくなって欲しいなぁ〜
