2007年04月21日

鯛の粗塩釜焼き Le Macaron YUKA 

ブランマンジェ

いつものメンズクラスは、弟のWeddingと日程が
重なっていたので、今月は振替えクラス。



鯛の塩釜焼きがどうしても作りたかったので、
無理言って平日クラスにもぐりこませて
いただきました。
解体2




やー、ある程度予想してたけど、行ってビックリ。
ヤロークラス(正式名:美食家男性コース)と比べて、
エライ雰囲気が華やかなのよ。
噂には聞いてたけど、キレイな子多いし。
盛りつけ寄




そんなドキドキの料理教室体験、
愉しくないわけありません♪ → blogランキング




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この日の仕事的に、カバンにデジイチは
仕込めなかったので、今回は料理の過程の
写真は無し。


なのに、なんで写真があるのかっつーと、
デジイチもってたレディのカメラで、
ズーズーしくも何枚か(実はかなり)
撮らせてもらっていたんです。


メインの鯛を引き立たせるべく、
前菜は比較的軽めのとろけるシェーブルチーズのサラダ。

チーズは常温と、それからオーブンで
あたためた2種類を盛り付けで。
同じチーズで2つの味を愉しめるのは、
もちろん素敵なんだけど、予想以上に
サラダが旨い。程よい苦味の葉物に、
ソース・ヴィネグレットだけなんだけど、
基本はやはり重要ってことね。



鯛の内臓を抜く作業はかなりグロイし、
手に匂いもつきまくるので、オトコの
仕事って感じで、オモロイよ。

一応デモは見てたけど、いざ内臓を
取ろうとすると、どの辺切ればいいか
サッパリわっかんねーのよ。
塩釜




そんな時、さわさんがスッとやってきて
超的確な指示のもと、なんとか内蔵を
抜くことができたのね。
塩釜解体中





いやー、さすが。
一人だったら何も出来ないバンビーノ
状態だったので、マジ助かりましたわ。
感謝です☆
盛りつけ



鯛のうまみが詰まった塩釜焼きの後は、
イチゴのソースをかけたブラマンジェを。

たくさんのイチゴをミキサーにかけた
贅沢なソースは美味しくないワケが無く。
しかもちょっとゼラチンを加えることで
微妙なエロさを演出してるんだよね。
ブランマンジェ明




とまー、愉しい女子クラス(別に女子限定ではないが
平日のあの時間に行くのは、ヤローには難しく)
体験入学の思い出話はこれくらいにして、来月から
通常通りヤロークラスに戻ります。


華やかな女子クラスとはまた違った、
料理ヲタ達の体育会モードも、
また違った魅力で落ち着くんだよね。 → blogランキング




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この記事へのコメント

1. Posted by アップル   2007年04月22日 19:52
うちのクラスも面接で決めたみたいに美人揃いですわ。
さすが類は友を呼ぶマカロン☆
鯛の内臓取りも楽しそうに?進んでました。
最高な状態のクロタンは最高に美味しかったです♪

ブログはおNEWに始めてますが
かくかくしかじかな理由でran away!したので
こんな人気ブログにリンク貼れませ〜ん。
2. Posted by kyah朕   2007年04月23日 00:14
アップルさん、こんばんは

そちらもフランスクラスなんですね。
あのクロタンはヤバかったです、マジ。

ブログ、おNEWはじめたんですか!?
こっそり教えてくださーーい!
3. Posted by さわ   2007年04月23日 15:07
kyahさま。

的確な指示だなんて・・・恐縮です〜
目の前で見ることが出来てとても勉強になりました!!
由香さんがやるとあっという間、とても簡単そうに“するするり〜”と抜いてしまうけれど、
実際にやってみると外れていそうなのにどこかがつながっていたり!!

おそるべし魚内臓摘出手術。


やっぱり写真美しい〜(待ってました!)
いただきま〜す☆
4. Posted by アップル   2007年04月23日 23:50
ボンソワー
ではkyahさんには後日ご連絡を、、
前作よりさらに適当さがパワーアップしてますので悪しからず(笑)
それもまた”計算”ということで(えっ?)

マカロンでメンズフェスタ主催者のお一人と
ご一緒しました。
夏の単発でもお見かけしたけど、お話するのは初めて。
メンズフェスタ参加希望の女子が多いことを伝えたら
kyah組長のお許しがあればOKだそうで(笑)
ワタシも混ぜてプリーズ
5. Posted by kyah朕   2007年04月26日 10:36
さわさん、こんにちは

帰り際に手が染みるな〜と思ったら、
鱗攻撃で傷だらけでした。

おそるべし、鯛のウロコ。
6. Posted by kyah朕   2007年04月26日 10:42
アップルさん、ボンジュー

適当でいいでしょ、絵日記なので。
ボクも今年はかなりの手抜き路線に
変更予定。

メンズフェスタ招かれちゃいます?
 Aコース まかないから
 Bコース 準備から
 Cコース 料理から

お好きなコースが選べますよ〜
7. Posted by ハニーベアー(兄)   2007年04月27日 14:50
お、kyah組長のお許しが出た。

ではやりますか!

アップルさん

先日(23日)はどうもでした。ではまたフェスでお会いしましょう〜
8. Posted by マカロン由香   2007年04月29日 12:10
 こんにちは!
 無事にO様よりお写真が届いたみたいで、何よりですわ。さすがkyah朕様のお写真見事でございます♪
 さて。。。わたくしもフェスタ参加したいざます☆う〜むAコースにしようかしら?Bコースにしようかしら??
 おっと!
 その前に、およびがかかっていなかったわ・・・=▽=;)

 今ごろ、広東料理まみれでございますね。
 マカロン大好きホンコング!
 
 またの更新楽しみにしておりまする。

              マカロン由香
 
9. Posted by アップル   2007年05月03日 14:37
ハニーベアー(兄)さま
先日はどもども
今後ともよろしくお願いします。
組長からメールのお返がきませんの。。
10. Posted by kyah朕   2007年05月05日 16:33
ハニーベア(兄)くん、こんにちは

今頃フェスタの真っ最中でしょうか。
えー、香港から帰ってきて以来、
24時間以上経ちますが、一向におなかが
減りません。あと一日くらい断食出来そう。

フェスタ企画つめましょう!
11. Posted by kyah朕   2007年05月05日 16:41
マカロンさん、こんにちは

さすがは世界一美味しい中華料理が集まる香港。
さわりだけを体験してきましたが、真剣に
美味しかった!

今度、中華も是非レッスンに 笑
 ・・・って、道具が無いですね。


えー、フェスタお声がけしちゃっていいんですか!?

サプライズで、こっそり試食にいらしてくださいませ 笑
12. Posted by kyah朕   2007年05月05日 16:43
アップルさん、こんにちは

香港ではネット接続してなかたんで、
レス遅れちゃいました、かたじけない。

メールレス書いておいたので、チェックして
みてくださいね。

フェスタ企画しますんで、しばしお待ちくだされ。

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