2011年01月30日
カイバル （銀座）香辛料と火入れの妙
当家で一、二を争うヘビロテの南インド料理店「カイバル」
何度もレポってて飽きてるでしょうから、
詳しく知りたい方は、このあたりの過去レポなどを。
ZAGAT2011のインド料理欄を見ると、「カイバル」をはじめ、
姉妹店の「ダバインディア」や「グルガオン」などが上位を
独占している。現地指数高めの本格っぽさと、洗練された
日本向けのローカライズ、このバランス感覚の良さが
高い支持率を集めている。
香辛料の使い方が絶妙で、味の深度が深いんですよね。
ベタっとした辛さって苦手なんだけど、こうも繊細だと
辛いのが苦手なオレでも癖になる。
店のキャパもあるので、銀座一丁目駅至近の
グルガオンが満席の際には、こっちをあたるのが
いいかもです。
カイバル
東京都中央区銀座1-14-6
銀座一丁目ビル１階
03-5159-7610
http://www.dhabaindia.com/khyber/
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google翻訳って音声も出来るの？？
Android auのCFに教えられちったヾ(´ω｀＝´ω｀)ﾉ
嵐ってスゲー →
************
ランチは2000円前後で、野菜や鶏のグリルがセットに
なっていて、CP高いです。こちらのチーズクルチャは、
ガーリックの風味がガツンと効いたインド版のフカモチ
ピッツァとでも言えばいいのが。ニンニク臭が強烈なので
あとで大事なアポが入ってるヒトにはすすめにくいけど、
ココでは、絶対食べておくべき逸品ですね。
タンドールがほんと美味しい、付け合せの酢の物も
甘さと酸味がいいバランス。脇役であることを
忘れない見事な立ち位置。
ちなみに、タンドールってのは、北インドで
使われている円筒形の粘土製の壷窯型オーブンのこと。
高温を維持し続ける調理器具で、タンドーリーチキンを
はじめ、肉料理やナンなど多くの料理を作るときに使われている。
カイバルは、バスマティライスもナンもタイプ
ってのが、このお店に通うもうひとつの理由。
グルガオンの色付きバスマティライスは、
ちょいと好みではないので。
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こうも寒いとカレーな気分の日が増えるね。
しっかし、今回のアジア杯は面白すぎたな。
マジで痺れた。香川と松井と一刻も早い復活を願います。 →
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ランチは2000円前後で、野菜や鶏のグリルがセットに
なっていて、CP高いです。こちらのチーズクルチャは、
ガーリックの風味がガツンと効いたインド版のフカモチ
ピッツァとでも言えばいいのが。ニンニク臭が強烈なので
あとで大事なアポが入ってるヒトにはすすめにくいけど、
ココでは、絶対食べておくべき逸品ですね。
タンドールがほんと美味しい、付け合せの酢の物も
甘さと酸味がいいバランス。脇役であることを
忘れない見事な立ち位置。
ちなみに、タンドールってのは、北インドで
使われている円筒形の粘土製の壷窯型オーブンのこと。
高温を維持し続ける調理器具で、タンドーリーチキンを
はじめ、肉料理やナンなど多くの料理を作るときに使われている。
カイバルは、バスマティライスもナンもタイプ
ってのが、このお店に通うもうひとつの理由。
グルガオンの色付きバスマティライスは、
ちょいと好みではないので。
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こうも寒いとカレーな気分の日が増えるね。
しっかし、今回のアジア杯は面白すぎたな。
マジで痺れた。香川と松井と一刻も早い復活を願います。 →
