2011年06月16日
鮨A （札幌）2月の訪問
札幌でいつも寄ってる「鮨Ａ」です。
すすきのにあって、かなり良心的な価格で、
江戸前の仕事を楽しめるお鮨屋さん。
ボクみたいな観光客には、北海道ものを
中心に出してくれたりしてくれます。
詳しいことは、過去レポで散々書いてるので、
ご覧になってください。
今回は、2月の末頃に訪問した際のレポですが、
ここでもオオスケがヤッてくれましたね（トップの写真ね）。
しっかり脂がのっているんですが、上品で余韻が重くないんですよ。
いつしか、食べログでもトップランカーの方になってしまい、
前みたく予約ナシでふらーっと行くとか出来なくなっちゃいました「鮨A」。
いちお、紹介いただいた方への義理立てで伏字の方は続けてます。
札幌の鮨って「ネタ一本勝負なんでしょ？」って
先入観のヒトって、まだまだ居ると思うンですよね。
「やっぱ札幌スゲーや」って知ってもらうためにも、
こーいうの味わってきて欲しいなァ。
勝手に、第2の故郷と思い込んでる札幌。
リーズナブルで美味しい鮨屋もたくさんあると聞くので、
次回はそっち方面案内してもらおうと思ってます。
ほんと、いつも美味しい時間をありがとうございます。
久々にダイエットがマジモード。しっかり脂がのっているんですが、上品で余韻が重くないんですよ。
いつしか、食べログでもトップランカーの方になってしまい、
前みたく予約ナシでふらーっと行くとか出来なくなっちゃいました「鮨A」。
いちお、紹介いただいた方への義理立てで伏字の方は続けてます。
札幌の鮨って「ネタ一本勝負なんでしょ？」って
先入観のヒトって、まだまだ居ると思うンですよね。
「やっぱ札幌スゲーや」って知ってもらうためにも、
こーいうの味わってきて欲しいなァ。
勝手に、第2の故郷と思い込んでる札幌。
リーズナブルで美味しい鮨屋もたくさんあると聞くので、
次回はそっち方面案内してもらおうと思ってます。
ほんと、いつも美味しい時間をありがとうございます。
痩せたいというよか、腹とケツを
なんとかせにゃならん。
そーいう使命感で動いてます。
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**************
さーて、今宵もはじめちゃいますか。
つまみは、鮑と蛸とカズノコ。オレが知ってる
どんなカズノコよりも、歯ごたえが心地よく、
優しいタッチのカズノコでした。蛸もうまッ....
もう、このへんから脱力しています。
あんまし、梅干は好んで食べないオレですが、
ここのヤツは、案外 箸が進んじゃうんですよね。
阿寒湖のヒメマスに雲丹のひらめ巻、襟裳岬のつぶ貝。
北海道オールスター達じゃねーかよｗ
家で料理するイカは、煮込んだり焼いたりしたら、
まぁまぁ魅力を引き出せるけど、生の場合だと、
ほんと全然別モノですね。ついついザコキャラ
扱いしがちですが、冴え渡ってるコヤツはヤバい。
こやつの出身は函館でヤリイカです。
蟹の内子とクリームチーズのつまみ。
酒だね、酒。
大和芋に卵白をまぜてふわっとさせた蒸し物。
物体の下に、濃厚なスープが隠されています。
エビは身と卵の握りから。
まずは身の方を。ザラッとした岩塩の歯ごたえと
ネットりした身の食感がなんとも言えないコントラスト
になっている。こいつぁ、セクスィーでやんすな。
ヒラメの昆布締め（日高昆布）
釧路のきんき、軽く炙ってジューシー
野付の帆立、何度かいただいてますが、
この身の暑さならではの歯ごたえは
癖になりますよ。この感触すぐに思い出せる。
ズワイです、ワリと定番。
野付のホッキ、あそこって帆立だけじゃないんですね。
シャキッとしてますね、歯ごたえが。
アツアツのタチを握りに。
ほー、口の中でホワホワする。
今日の主役、オオスケさま。
うわぁ、君臨してんなァ…脂が甘いぜ。
だし汁で煮たイクラ、これを食べると、普段
食べてるヤツがどんだけ醤油で厚化粧か分かります。
イクラのナチュラルメイク、宮崎あおい系。
こっからは、マラソン後のストレッチ的な気分で。
甘いしめサバ、鮨Aの中でTOP５に入る好きな握り。
最後はフワッと締めました。
ご馳走さまです！
今日はピカちゃんのサロンでキャラ変、
憧れのタイト系７：３に。
かなり成功なんですけど。
↓ ↓
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さーて、今宵もはじめちゃいますか。
つまみは、鮑と蛸とカズノコ。オレが知ってる
どんなカズノコよりも、歯ごたえが心地よく、
優しいタッチのカズノコでした。蛸もうまッ....
もう、このへんから脱力しています。
あんまし、梅干は好んで食べないオレですが、
ここのヤツは、案外 箸が進んじゃうんですよね。
阿寒湖のヒメマスに雲丹のひらめ巻、襟裳岬のつぶ貝。
北海道オールスター達じゃねーかよｗ
家で料理するイカは、煮込んだり焼いたりしたら、
まぁまぁ魅力を引き出せるけど、生の場合だと、
ほんと全然別モノですね。ついついザコキャラ
扱いしがちですが、冴え渡ってるコヤツはヤバい。
こやつの出身は函館でヤリイカです。
蟹の内子とクリームチーズのつまみ。
酒だね、酒。
大和芋に卵白をまぜてふわっとさせた蒸し物。
物体の下に、濃厚なスープが隠されています。
エビは身と卵の握りから。
まずは身の方を。ザラッとした岩塩の歯ごたえと
ネットりした身の食感がなんとも言えないコントラスト
になっている。こいつぁ、セクスィーでやんすな。
ヒラメの昆布締め（日高昆布）
釧路のきんき、軽く炙ってジューシー
野付の帆立、何度かいただいてますが、
この身の暑さならではの歯ごたえは
癖になりますよ。この感触すぐに思い出せる。
ズワイです、ワリと定番。
野付のホッキ、あそこって帆立だけじゃないんですね。
シャキッとしてますね、歯ごたえが。
アツアツのタチを握りに。
ほー、口の中でホワホワする。
今日の主役、オオスケさま。
うわぁ、君臨してんなァ…脂が甘いぜ。
だし汁で煮たイクラ、これを食べると、普段
食べてるヤツがどんだけ醤油で厚化粧か分かります。
イクラのナチュラルメイク、宮崎あおい系。
こっからは、マラソン後のストレッチ的な気分で。
甘いしめサバ、鮨Aの中でTOP５に入る好きな握り。
最後はフワッと締めました。
ご馳走さまです！
今日はピカちゃんのサロンでキャラ変、
憧れのタイト系７：３に。
かなり成功なんですけど。
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