2014年09月28日
ケンズカフェ （新宿御苑）日本一のガトーショコラをやんちゃに貸切
ガトーショコラの最高峰として有名な新宿御苑の『ケンズカフェ』、
シェフの氏家さんの名前を冠したお店のガトーショコラは一本3000円と
決して”お買い求めやすい”価格では無いんですが、飛ぶように売れているんですよね。
常温、冷蔵、レンジで温めてと3通りの食べ方が出来ますが、ボクは断トツで
温めて食べるのが好き。ケンズカフェ東京オリジナル、ドモーリ製グランクリュ
ショコラを使用していたり、小麦粉を一切加えない「グルテンフリー製法」で
焼き上げていたりと色々美味しさの理由があるらしいです。
正直、それがどのくらい凄いことか良くわからんのですが 笑、
ただ、お店で氏家さん自ら出来たてをカットしていただいたガトーショコラを
食べた時、単体でも美味しいけど、コースの最後が相応しいなと感じたんです。
「最後に〆てくれてありがとう」そう感謝できる存在感。
勿論、家に持ち帰って、食べてもその美味しさは色褪せません。
幾つかの食べ方で味を比べてみたけど、ボクはレンジで温めるスタイルが
圧倒的にハマりました。似たようなテイクアウト用のガトーショコラは
あったとしても、この拘り抜いて作られたチョコレートの品というか
後味の良さは、他と一線を画す流石のクオリティです。
「1つ3000円のガトーショコラが飛ぶようにうれるワケ」とビジネス書としても
ヒットを飛ばしているところなんかもリスペクト。さて、公私ともどもに充実
されてる氏家さんですが、実はケンズカフェ、貸切にするとサロン利用が出来るんです。
元々料理のご経験も豊富な氏家さんの、遊び心溢れる迫力の料理が次々と繰り出されます。
中でも驚いたのが、下が見えない利尻産の生うにパスタ。
もはやね、これは王蟲の大群ですよ。青い目でもなく赤い目でもない。
きっと歓喜に満ちた王蟲の大群は黄色くなるんです。
ほら、ナウシカの最後のシーンでは王蟲が触覚みたいので黄金の大地
作っちゃってたじゃない。「その者青き衣をまといて金色の野に降り立つべし」
って有名なあのくだりです。あおい由紀さん、まさに蒼き衣纏ってますわ。
美人目の前にして、ピンがパスタでかたじけない。男として恥ずべき失態。
食いしん坊である前に、常に男でありたかった...。
他にも地鶏とサマートリュフ、ヤングコーンのお皿とか、
北海道野付の極上帆立のキャビア乗せとか、ガトーショコラ同様に
素材を贅沢に使った料理が、これでもかと繰り広げられます。
途中、毎度のごとくゼログラビティしてたので、記憶は定かじゃないですが、
シャンパーニュ「ブルーノ・パイヤール」がフリーフロー状態だったような....
そんな贅を尽くした宴の〆に、金箔をあしらったガトーショコラが供されて、
しかも氏家シェフ自らのケーキカットが拝めるなんて、いくらオトナとは言え
申し訳ございません。でも、これが「たべあるキング」の定例会、食べることに
妥協はしないんです。力の限りテーブルの上で全力を尽くす、そんな大人たちの集いです。
KEN'S CAFE TOKYO
（ケンズカフェ東京 ）
03-3354-6206
東京都新宿区新宿1-23-3 御苑コーポビアネーズ １Ｆ
http://www.kenscafe.jp/
今度、北海道や京都行くとき、これ手土産にすればいいな。
お酒にも合うし、喜ばれること間違いなし。
↓ ↓
*****************************
シャンパーニュ、「ブルーノ・パイヤール」で乾杯を。
最初の一杯だけかと思いきや、ほぼほぼフリーフロー。
おかげでいつもより早く酔いが回ったわい(・ω<)
適度な主張を品のあるアフターが柔らかい印象に変えていく。
雲丹や帆立が出てきても、邪魔をせずにいい距離感保ってます。
「たべあるキング」は色々活動してますが、定例会をツキイチでもやってるんですね。
そこで情報交換したり、企画練ったりとか、あとはシンプルに酔っ払ってます。
まずはサラダをモリモリと。毎晩外食が続くので
野菜の大量摂取はマストです。って、この頃は容赦なく
肉食べてましたけどね。今は、健康にも相当気遣ってます。
インカのめざめのロースト、チーズのソースだったっけな。
この食べ方、手を伸ばすのをやめるのがツラい。中毒性あるのでキケン 笑
ウニが食べられないJaffaさん用の、確か神戸牛のボロネーゼだったと思います。
こちらが件のナウシカ 王蟲の大群パスタ。
無添加の利尻島の生うにを、2箱大胆に敷き詰めた一皿。
これを4人くらいでシェアして食べてました。大人になって
「ウニ、もう食えねぇ」ってつぶやくのがひとつのゴールだと
思っていたので、念願のテープをカットした達成感。
ウニがパスタに絡むとかいう話じゃなく、ウニの海の中をパスタが泳いでる感じ。
帆立といえば、道東の野付産の帆立が大好きなんですが、
こんだけ分厚い帆立の群れをみたのも初めてかもしれません。
さっきは王蟲の大群で、今度は”連邦の白い悪魔”がやってきたのでしょう。
キャビアは、さしずめNT−D搭載したバンシーってとこですかね。
生ハムメロンが遊びじゃない。
サマートリュフと地鶏のフリカッセ、ウニのインパクトの前霞んでるように
錯覚してますが、厚めにカットしたサマートリュフの散りばめ方とか、
冗談じゃなく贅沢だから。
いよいよガトーショコラの出番です。
この前後で美女2人目の前にしてもゼログラビティしてました。
最近は、疲れが溜まってるうえに、ショートスリーパーな
せいもあってか、油断すると1時間くらい遊泳してるので、
そういう時は横の人、NASAから交信入れてあげてくださいm(__)m。
自分で言うのもなんなんですが、寝起きはホントいいんです。
貴重な氏家さん自らのケーキ入刀シーン
おっと、プリンちゃんもいらしたんですね。
ドエロいとしか表現できません。
こんな破廉恥な絵を見て、欲情しなかったら
セイラさんに「役立たず」と頬を張られますね。
「真っ白な灰になった...」とリングサイド（ベンチシート）で
ぐったりしてるとこに、奄美の完熟マンゴーがクロスカウンター
放ってきました。ガトーショコラで完全OFFに入ってたので
この一撃にまた目が醒めました。尋常じゃなくウメーぞ、コレ。
と、まぁ、初めてのケンズカフェ体験が大変な宴になっちまいました。
氏家シェフ、愉しい時間をありがとうございました。
↓ ↓
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シャンパーニュ、「ブルーノ・パイヤール」で乾杯を。
最初の一杯だけかと思いきや、ほぼほぼフリーフロー。
おかげでいつもより早く酔いが回ったわい(・ω<)
適度な主張を品のあるアフターが柔らかい印象に変えていく。
雲丹や帆立が出てきても、邪魔をせずにいい距離感保ってます。
「たべあるキング」は色々活動してますが、定例会をツキイチでもやってるんですね。
そこで情報交換したり、企画練ったりとか、あとはシンプルに酔っ払ってます。
まずはサラダをモリモリと。毎晩外食が続くので
野菜の大量摂取はマストです。って、この頃は容赦なく
肉食べてましたけどね。今は、健康にも相当気遣ってます。
インカのめざめのロースト、チーズのソースだったっけな。
この食べ方、手を伸ばすのをやめるのがツラい。中毒性あるのでキケン 笑
ウニが食べられないJaffaさん用の、確か神戸牛のボロネーゼだったと思います。
こちらが件のナウシカ 王蟲の大群パスタ。
無添加の利尻島の生うにを、2箱大胆に敷き詰めた一皿。
これを4人くらいでシェアして食べてました。大人になって
「ウニ、もう食えねぇ」ってつぶやくのがひとつのゴールだと
思っていたので、念願のテープをカットした達成感。
ウニがパスタに絡むとかいう話じゃなく、ウニの海の中をパスタが泳いでる感じ。
帆立といえば、道東の野付産の帆立が大好きなんですが、
こんだけ分厚い帆立の群れをみたのも初めてかもしれません。
さっきは王蟲の大群で、今度は”連邦の白い悪魔”がやってきたのでしょう。
キャビアは、さしずめNT−D搭載したバンシーってとこですかね。
生ハムメロンが遊びじゃない。
サマートリュフと地鶏のフリカッセ、ウニのインパクトの前霞んでるように
錯覚してますが、厚めにカットしたサマートリュフの散りばめ方とか、
冗談じゃなく贅沢だから。
いよいよガトーショコラの出番です。
この前後で美女2人目の前にしてもゼログラビティしてました。
最近は、疲れが溜まってるうえに、ショートスリーパーな
せいもあってか、油断すると1時間くらい遊泳してるので、
そういう時は横の人、NASAから交信入れてあげてくださいm(__)m。
自分で言うのもなんなんですが、寝起きはホントいいんです。
貴重な氏家さん自らのケーキ入刀シーン
おっと、プリンちゃんもいらしたんですね。
ドエロいとしか表現できません。
こんな破廉恥な絵を見て、欲情しなかったら
セイラさんに「役立たず」と頬を張られますね。
「真っ白な灰になった...」とリングサイド（ベンチシート）で
ぐったりしてるとこに、奄美の完熟マンゴーがクロスカウンター
放ってきました。ガトーショコラで完全OFFに入ってたので
この一撃にまた目が醒めました。尋常じゃなくウメーぞ、コレ。
と、まぁ、初めてのケンズカフェ体験が大変な宴になっちまいました。
氏家シェフ、愉しい時間をありがとうございました。
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