2021年05月24日

フレンチカレー SPOON(西荻窪)奥行きと余韻

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西荻窪のフレンチカレー『SPOON

マノワの中村さんや、フロリレージュの川手さんとも同時期に働いていたこともあるシェフの創るカレーは、インドやタイのカレーとはまた異なるベクトルの魅力が

辛さのパンチよりも繊細なスパイス使いや野菜の甘味が、独特の奥行きと余韻を残してくれる

リクエストすれば、こんな蟹肉がいっぱいのトマトムースも
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メイラード反応のタイミングにもこだわるビスポーク的な再現性の低さゆえ、お店の熟練のスタッフでないと作れないところも足をわざわざ運ぶ理由になる

テリーヌを彷彿とさせる煮こごり的な肉と、オクラのアクセントなど野菜の立たせ方が丁寧なのもフレンチらしい

ほんのり甘いゲヴェルツが合うのはわかるけど、オレンジみたいなナチュールも合いそうなのでグラスであると尚嬉し
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デセールも激安でクオリティ高く、近所ならこれだけでもテイクアウトしに寄る価値あるね
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今は、冷凍のパックが通販で販売されていて、これはこれで家で食べられるレベルじゃない
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その証拠に、このン万円するワイン「SSS」が合うくらい。このワイン、もちろん上質な赤身肉料理にも合うけど、スパイスの複雑さとか広がりを、見事に受け止めるのよ
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フレンチカレー スプーン (FRENCH CURRY SPOON)
03-5941-6733
東京都杉並区松庵3-38-19 リヴェール西荻 1F
https://www.instagram.com/fcspoon/



お店だとこういうワイン合わせないけど、家で残ってたハイクラスのワインと合わせられるのは、おうち時間ならでは
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店内はカウンターで、隣との仕切りもバッチリ、感染対策も徹底している
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姉妹店でビストロやってるので、フレンチらしい前菜もリクエストできるのが嬉しい。サラダからのカレーとかも好きだけど、前菜が華やかだと気分もあがる
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それぞれの野菜の特長をちゃんと立たせているので、それぞれに食感もベストコンディション
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きちんと手をかけて作られたチョコレートムースの味わい
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日本のカレーはサウナみたいに独特の進化を遂げている
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あ、サウナのあとに、このシグネチャーカレーはサいこーだと思うよ
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kyah2004 at 11:00│Comments(0)エスニック | ¥1000〜

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