エスニック
2022年02月08日
みもっと（目黒）タイ料理で鮎の贅
タイ料理の『みもっと』、去年の夏だね。この日は鮎が登場。鮎はベトナムコリアンダー、緑のソース。こういう鮎の表現もあるんすね
↓ ↓
そのうえ、但馬玄のモツを使ったハーブ和えとか、岩中豚のスペアリブとか、肉が多めで新鮮
シラチャキャベツを添えて、タイらしい仕上がりになってるのがさすが
岩中豚と空芯菜のカレーで〆。以前はシーズンごとにタイに行ってたくらいなのに、気軽に海外旅行ができない今、レストランでバーチャルトリップ
スイカに鮎フレーク、そんな組み合わせが幸せ。イナダにパクチーの種を合わせて一気に心がバンコクへ
とうもろこしのソムタムや発酵ソーセージなどイサーン料理が多めな日でもありました
ナチュールのセレクトも相変わらず冴えまくり
ここが近所でほんと嬉しい、来月ひさびさに伺う予定
営業日: 水木金土 18:00〜22:00
なんだかんだオリンピックは面白い。しかジャンプのレギュレーション違反（高梨沙羅）は、あまりにも恣意的で、悪い意味で中国らしくマイナスブランディングにしかなってない
もっと洗練されて将来的にはカルチャー面でもアジアの盟主になるだろうと期待してるだけに、ほんと残念だったなあ
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kyah2004 at 20:37｜この記事のURL│Comments(0)
2021年09月15日
ファイブスターカフェ（中目黒）ふたたびのチキンライス
チキンライスが食べたくて中目黒の『ファイブスターカフェ』へ
移転後、初の訪問。テイクアウトもやってるので、ひっきりなしにお客さんが訪れていた
せっかくイートインなので、ゆったり流れつくろうと、まずはピータンから
続いてペーパーチキン。シンガポールの「ヒルマン」のあの感動は凄かった
本家よりも、もっと繊細な仕上がり。火入れもいいよね
ジャンクさとは引き換えに、みずみずしさを手に入れた
ラクサも美しいね
チキンライスのチキンは、どうしてもアジアのアレがフィットするのよね。これも美味しいけど、本場とは別物の印象。あのしっとりした肉質と皮の裏のゼラチン質を日本でも感じたい
ホッケンミーは現地より洗練されていて、この解釈は好み
クローズした時はショックだったけど、また中目で復活してくれて嬉しかった。いつか、また、あのマッサマンカレーが食べたいっす
ファイブスターカフェ （Five Star Cafe）
080-7659-3110
東京都目黒区上目黒1-17-3
https://www.instagram.com/fivestarcafegarage_nakame/
なんか想定外に太ったので、2週間で2kgくらい落としてみます
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kyah2004 at 23:00｜この記事のURL│Comments(0)
2021年06月30日
みもっと（目黒）なぜこのタイレストランに通ってしまうのか
今月も最高でした目黒のタイ料理『みもっと』、ナチュールとの相性がほんっとーに素晴らしい
現地のフィロソフィーを崩さずに、日本の素材や調理法も活かしながら、キチンとタイの景色が浮かぶような着地点を作ってくれる
バンコクにミシュランスターが増えてきた頃から、一気に食のカルチャーが進化し、カフェなんてあっという間に日本を抜いていった感覚すら受ける
そんな昨今のバンコクガストロ事情を体感してからじゃないと、、もしかしたらこの価値は伝わりづらいのかもしれない
↓ ↓
確かに東京の食カルチャーは凄まじいレベルだと思うけど、クリエイティブな中華料理が出てきたのだってここ数年。フレンチやイタリアンはある視点からみたら本国すら超えてる部分もあるくらいだけど、トルコ料理やノルディックガストロノミー、ましてやタイ料理などはストリートフードの理解が一般的
日本人より遥かに裕福なワカモノたちが遊んでるガストロって、多分東京にいたら想像できないと思う
ルーフトップバーなんて、日本はバンコクよりも10週くらい周回遅れ。これがフツーのバンコクの遊び方、ホテルもやっと日本が追いついてきたかなぁ...、うーん、でもまだ3周くらい差がある気がする。
毎シーズンタイに行ってた頃が懐かしいけど、「みもっと」に訪れるたび、現地の遊びや景色を思い出しながら脳内トリップしています。たとえば、このタイの納豆も使った豚のスープ、日本人も好きな味。旨みのパンチ！ スマートな仕上がりだけど、ストリートではない洗練されたバンコクのレストランにいる錯覚に陥る
草のかほりがつよいタイの納豆サラダ。納豆が食えないオレでもイケた
タイ料理とオレンジワインをはじめて合わせたのが、ガガンのシェフたちがオープンさせた「Gaa」でのこと。2017年頃には、まだタイ料理にオレンジワインが合うなんて知りもしなかった。つか、ワインといえばブルゴーニュばかり飲んでいた。
これまた日本じゃないと食べられないイサキとイチゴの漬けにハーブのサラダと合わせて。ヤムプラーサムイイプライという呪文のようなタイトルの料理。まず生魚はタイじゃ食えん。鮨はあっても現地タイ料理レストランで生魚はオレでも少し抵抗ある。なんだけど、この皿と対峙しているとバンコクが見えてくるのが不思議
ここからのミッキーマウス（ワイン）は、さっきより酸が強めに
チェンマイスタイルの放牧赤鶏のハーブ蒸し。放牧赤鶏が地力があって辛くない。シンガポールのペーパーチキン的なニュアンスも持っている。あれよりも高級感あるけど、そういう南国ならではニュアンスがよい
ここにきて今日イチのワイン。アルザスのオレンジに惚れた
いとうましな鴨にチェリーとトマトというフレッシュなレッドカレー。日本的な解釈も加えながら、タイにしっかりとおさまる。以前、タイ大使館で大使と会話した時に「タイレストランはストリートからのアプローチのお店が多いけど、ガストロ解釈のタイレストランがないのが残念ですよね」って共感しあってたのね。
今、あの時のタイ大使とまた会ったら、「みもっと一緒に行ってみましょうよ」とダメ元で誘ってみると思う。オレと行かなくていいから（笑）、彼が足を運んでくれて「日本にもこういうタイレストランができたか」と気に入ってくれたら嬉しいな。
https://www.instagram.com/mymot_thai/
営業日: 水木金土 18:00〜22:00
タイ料理の美味しさの真価は、日本でまだまだ理解されていない。世界三大料理の一つトルコ料理もそうだけど、なんかB級にカテゴライズされがち。スパイスやハーブの使い方は、奥深い。逆に言うと更に伸びしろあるってことなのよね、この国では
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kyah2004 at 23:30｜この記事のURL│Comments(0)
2021年05月24日
フレンチカレー SPOON（西荻窪）奥行きと余韻
西荻窪のフレンチカレー『SPOON』
マノワの中村さんや、フロリレージュの川手さんとも同時期に働いていたこともあるシェフの創るカレーは、インドやタイのカレーとはまた異なるベクトルの魅力が
辛さのパンチよりも繊細なスパイス使いや野菜の甘味が、独特の奥行きと余韻を残してくれる
リクエストすれば、こんな蟹肉がいっぱいのトマトムースも
メイラード反応のタイミングにもこだわるビスポーク的な再現性の低さゆえ、お店の熟練のスタッフでないと作れないところも足をわざわざ運ぶ理由になる
テリーヌを彷彿とさせる煮こごり的な肉と、オクラのアクセントなど野菜の立たせ方が丁寧なのもフレンチらしい
ほんのり甘いゲヴェルツが合うのはわかるけど、オレンジみたいなナチュールも合いそうなのでグラスであると尚嬉し
デセールも激安でクオリティ高く、近所ならこれだけでもテイクアウトしに寄る価値あるね
今は、冷凍のパックが通販で販売されていて、これはこれで家で食べられるレベルじゃない
その証拠に、このン万円するワイン「SSS」が合うくらい。このワイン、もちろん上質な赤身肉料理にも合うけど、スパイスの複雑さとか広がりを、見事に受け止めるのよ
フレンチカレー スプーン （FRENCH CURRY SPOON）
03-5941-6733
東京都杉並区松庵3-38-19 リヴェール西荻 1F
https://www.instagram.com/fcspoon/
お店だとこういうワイン合わせないけど、家で残ってたハイクラスのワインと合わせられるのは、おうち時間ならでは
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kyah2004 at 11:00｜この記事のURL│Comments(0)
2021年05月17日
みもっと （目黒）バーチャル タイ旅行へ
毎月恒例のタイ料理『みもっと』
タイ南部のライスサラダ、カオヤムの鮮やかなことよ
視覚と味覚が覚醒する
タイ南部のライスサラダ、カオヤムの鮮やかなことよ
視覚と味覚が覚醒する
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いつもながらタイの景色が見えるのに、日本ならではの落としどころが魅力
トムヤムクンも御多分にもれず。スゲーなー、いとたのし
レモングラスを揚げたサラダが強烈にうまい。ソムリエくんの新規投入でナチュールが更に磨きかかって、まりえのワインペースが1.5倍に
〆に向かって鴨ロースのカオナーペットや、あさりのグリーンカレーがたたみかける
例年ならそろそろバンコクに訪れる季節だけに、日本でタイの景色が見える『みもっと』は心の癒しです
https://www.instagram.com/mymot_thai/
営業日: 水木金土 18:00〜22:00
タイ料理の美味しさの真価は、日本でまだまだ理解されていない。世界三大料理の一つトルコ料理もそうだけど、なんかB級にカテゴライズされがち。スパイスやハーブの使い方は、奥深い。逆に言うと更に伸びしろあるってことなのよね、この国では。
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kyah2004 at 22:56｜この記事のURL│Comments(0)
2020年08月18日
Restaurant TOYOのカレーをお取り寄せ
コロナ禍で名店の味が気軽に楽しめる生活様式に進化したわけですが、ミッドタウン日比谷『Restaurant TOYO Tokyo』のビーフカレーもそのひとつ
ネットから、大森シェフ自らTOYOの厨房で調理したガストロノミーらしいカレーが自宅でいただけるとは、時間が数年分早送りされた感じです
熊本の名店「洋食の橋本」で培ったカレーをベースに、銀座吉澤の黒毛和牛の雌牛を贅沢に使った本格欧風カレー。フレンチらしく優しいタッチで、野菜の複雑な味の組み合わせを感じられる逸品
ビーフのゴロッと感もラグジュアリーさを引き立てます、これが1人2000円ちょいで楽しめるなら、とってもリーズナブルだと思うんだけどね
にしても、ここまでリモートワークが浸透していくとは、いい意味で予想外でした。
コロナ禍が落ち着けばオフィスワーク中心に戻すというスタンスの企業もあるけど、これから先、人々が働く企業を選択する際には、リモートワークがベースの企業になっていくはず
伊藤忠は在宅勤務を解除してオフィス中心のワークスタイルに戻そうとしたけど、時代の流れには逆らえずリモートワーク中心の体制に戻した。
これっていわゆるニューノーマルにシフトする世の中の象徴的な動きだよね
”かなりの仕事がリモートでできる環境になってたんじゃん”と皆が知ってしまったんです
何年も前から毎晩食事は外食で、2週間に一度は旅に出る生活を続けていた。でも半年前からは、家のテラスで夕暮れの風の変化を感じられるようになったし、その外気を感じながらクラフトビールやナチュールをゆったり飲める日常がとても心地いい
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kyah2004 at 21:00｜この記事のURL│Comments(0)
2020年08月04日
サカナバルのオリジナル缶詰はかなりの実力派
恵比寿、六本木、五反田と自腹女子のリピート率がやけに高い「サカナバル」
そんな「サカナバル」がはじめたオリジナルの缶詰『Have a nice can!!』は、ビジュアルだけじゃなく味もクオリティ高っ！！
コロナがはじまった頃、非常時にピッタリとお店で買ったんだけど、先日ECサイトも開設したので全国どこでも買えるようになったのよ
サイト見ると、色々アレンジレシピもあがってるけど、時間のないランチタイム、ダイエットでボリュームを絞りたいときにもピッタリ。ちゃんと美味しくて、小腹が満たされる絶妙のバランス
ボクが一番気に入ってるのは焼きサバのイエローカレー、クリーミーかつ複雑なスパイスの奥行きを感じられる仕上がりで、食後の満足度がかなり高い。これ、温まればいいだけなので、キャンプやBBQのときにも便利じゃない？？ 美しい自然に囲まれて、手間いらずで食べられるっていとうれし
エビのつみれの入ったレッドカレー、海老のすり身やカニカマでのつみれが入ってるので、食べごたえもしっかりあるのよ
Have a nice can!!
最近、先月末にOPENした広尾のEAT PLAY WOEKSに訪問する頻度が高め。虎ノ門横丁も使いやすいなと感じたけど、先行きの不透明感や収入減で生活防衛モードになってるときには、”気楽に美味しい”ってほんと刺さる。
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kyah2004 at 23:46｜この記事のURL│Comments(0)
2020年08月03日
ソムタムダー （虎ノ門）イサーン料理のお気に入り
まだ、梅雨も明けてくれなかった7月の某日、東京国立博物館の特別展「きもの KIMONO」へ
最近では、殆ど乗らなくなった電車で上野に向かいました。昨今の平日の混雑状況は全く知らないけど、休日の電車はばっちり他の乗客と距離感とれますね。
上野公園に至っては、平均人間距離が30m以上。めっちゃソーシャルディスタンスの取れる空間になってました
今は博物館も予約制になっていて、あらかじめ決めておいた時間に人数制限して入館する仕組みに。午前中に訪れたので、ランチは帰りに食べていこーとノリで決定。
虎ノ門を通るルートだったので、前にチラ寄りしてテイクアウトでヒットだったタイ料理の『ソムタムダー』を目指すことに
日本国内でタイ料理の一番好きなお店は目黒の「みもっと」なんだけど、イサーン料理（タイの東北地方）の再現性が高いこの店も相当タイプ
ヤムウンセンのハーブ感とか心地良いし、カオマンガイは鶏もごはんもいい具合。なにより、一番好きなタイ料理と言ってもいいコームヤーン（豚の喉肉）も美味なんです
ソムタムダー 虎ノ門店 （SOMTUMDER）
03-6550-9667
東京都港区虎ノ門1-17-1 虎ノ門ヒルズ ビジネスタワー 3F
http://www.somtumdertokyo.com/
ここでタイ料理と向き合えば、決して辛いだけじゃなく、ハーブやスパイスの繊細な使い方が魅力な複雑な料理だってことを体感できると思います
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kyah2004 at 21:38｜この記事のURL│Comments(0)
2020年06月18日
みもっと（目黒）タイ料理でお寿司というクリエイティブ
まさかタイ料理がお寿司になるなんて
この1ヶ月で何度リピッたかわからない目黒のタイレストラン『みもっと』
日本で一番バンコクのファインダイニングのエッセンスを再現してくれいてる貴重なお店。しかも合わせるワインがナチュールというのも限りなく好み。
レストランも客数絞って営業してくれてたけど、テイクアウトの美味しさもいわゆる日本のタイ料理とは別次元。
OPEN1周年ということで作られた特別メニューのテイクアウト。食べたら完全にバンコクの景色が見えるのに、ビジュアルはお寿司という日本でしか味わうことの出来ない貴重なエクスペリエンス
もちろんおうちでもナチュールを。カオマンガイトロ（鶏の腿肉）の握りとか、カオカームーの稲荷寿司とか、パッポンカリーのお寿司とか、この日ばかりはお弁当の夫婦シェアを後悔しましたわ
普段はランチそこそこ食べたら、夜はつまむ程度なので、軽くでいいかなと思ったけどコレはキャパ超えても食べたかった。
食後はスパイスを食べた夜に合うショコラで〆
金銭的なダメージは相当だけど、生活レベルはむしろ上がったというのが体感値。こりゃ、価値観変わりますワ。
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2020年05月24日
Ballom（中目黒）ファラフェルは最高のファスティング回復食
月曜日からはじめたファスティング。金曜日は回復食3日目ということでファラフェルの美味な中目黒『Ballon』へ
こちらも緊急事態宣言中はテイクアウトのみ。お店は18:00まで開いてるけど、ファラフェルのL.Oは16:00となんとも中途半端。実は前日に店のOPEN時間をめずらしくキチンと調べて買いに行ったのに、「ファラフェルはもう終わってます」口撃にあって撃沈していたんで...
回復食は肉や魚は食べられないので、しっかり味のアクセントがあって、野菜もたくさんとれるファラフェルは、もってこいなんすよね。
まりえとシェアなので、サラダも買ってみた。内容はほぼファラフェルと一緒でピタパンがあるかないかの違いくらいだと思う。
美味しいヴィーガンレストラン増えれば、もう少しファスティング増やせる気がしてきた。
なんだかんだ、2017年に一気に絞ったときと比べると、体重はもちとん、体脂肪率とか悪化してる。
半端ない経済的ダメージを喰らったコロナだけど、その分違うリターンは得ておかないとね。
食後は、まりえがお取り寄せした新茶を温度を変えながら。
この鹿児島の新茶は、60度くらいで淹れるとトロンとしたテクスチャになり、とてもオレ好み
こちらの岐阜の方はもう少し爽やかなタイプでタンニンが少なく、冷やしても美味しそう。
回復食3日目からはカフェインも解禁なので、おやつの時間にお抹茶も
この日のお抹茶は宇治の利招園茶舗の聖安というお抹茶。有機手摘み碾茶のみを使用したナチュールで、苦みがなく口に含むとやわらかな甘みが腔内に広がっていくのよ。
甘みっていっても、お抹茶パフェみたいな変な人工的な甘さではなく、たとえばお米の甘さのようなもの。体に自然に浸透しそうな、そういう優しいタッチ。
ファスティングは、ドリンクのみの最初の2日間で2kg落として、そこからなんとか維持を続けています。
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kyah2004 at 13:08｜この記事のURL│Comments(0)
2020年05月11日
あつあつリカーリカ（学芸大学）絶品カレーをROCOCOのビールとともに
学芸大学『あつあつ リカーリカ』は、今だけカレーのテイクアウト専門店に。
イタリアンレストランの作るカレーは、インドともタイとも違う新鮮なアプローチ。未体験ゾーンではあるんだけど、味の奥行き、スパイスの複雑さともになんちゃって感はゼロ
ゴロゴロ入った贅沢な羊肉がサフランライスによく似合う、お好みでピクルスやソースと合わせて味変も楽しめるのさ
お店の前で料理を待っている間に飲んだラッシーもめちゃウマいです
カレーともうひとつのうりがオリジナルのサラダ。葉物をあとから自分で加えるだけで、ヘルシー極まりないダイエットメニューの出来上がり
料理を待ってる間に、ナチュールワインも選べちゃいます。ほぼ毎日、一本なくなっていくので補充も大事。いつ、また状況が変わるかわからないし。
そんなおうちテラスとパートナーは『ROCOCO』
ファインダイニングのみで飲めるラグジュアリービールだけど、こんな状況だからと、家でも美味しいビールが愉しめるように、今だけオンラインで販売中
この強すぎないフルーティさは癖になるし、あつあつリカーリカのナッティなサラダにも抜群のアッビナメントを魅せてくれるのよ
ウチにはクラフトビールが常時10本以上あるけど、コヤツの消費は早いんです
特に夕方のテラスに合うんすよ
元々、テラス好きのテラサーでしたが、自宅のテラスは放置でした。大変な状況でも＋になることはあるんです。
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kyah2004 at 21:03｜この記事のURL│Comments(0)
2020年03月19日
みもっと（目黒）洗練の現地タイ料理とナチュールワインふたたび
先月、NYから帰国直後に再訪した目黒のタイ料理『みもっと』
ハーブやスパイスのエレガントかつ大胆な使い方。
洗練された味の着地点が、バンコクの現地で支持されている人気レストランとベクトルが似ていて、最初の訪問でファンになったレストラン。
しかもドリンクは、ナチュールワインとクラフトビールが中心なので、当家が通わない理由がありません。
現地の味の単純なコピーではなく（それすら成功しているお店は少ないと思うが）、タイ料理の本質を理解した上で日本の食材を取り込んでいるから好きなのよ。春菊の苦味がいいアクセント。
柑橘類の料理への合わせ方って、センスとスキルが如実に出ると思うんです。失敗するとTHE 昭和遺産”酢豚にパイナップル”みたいな悲劇の誕生となる。
料理の盛り付けは派手じゃなく、カラーリング的にも”映え”ないかもしれない。ただ、味のレイヤーや組み合わせ、インパクトの作り方が、タイ現地の味が好きな人なら「待ってました
」となる料理たちが並ぶ。
」となる料理たちが並ぶ。この一見シンプル極まりないタイ南部スタイルのターメリック風味 挽き肉炒めも、全く味が飽きない。ワインと交互につまんでいると、どこまでも走れそう。
一番の昂ぶりは、なんだかんだ言ってもTOP写真の蝦夷鹿のタイ南部式レッドカレー。食べた途端に、タイの景色が浮かび上がりましたよ。
タイ料理 みもっと
東京都目黒区目黒1-24-7
03-6426-6352(予約は営業時間外)
https://mymot.jp/thai
営業日: 水木金土 18:00〜22:00
脳内でタイ旅行できました。
世界は鎖国が進んでるけど、皆がストレスなく自由に動き回れる環境に一日も早く戻れますように
↓ ↓
そこそこリアルタイムなInstagramはコチラ。
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kyah2004 at 22:30｜この記事のURL│Comments(0)
2020年01月24日
みもっと（目黒）ナチュールワインと洗練のタイ料理
バンコクに通い出したとき、ちょうど2014年頃って「ガガン」や「ナーム」がアジアの注目店になっていたんです。（アジアトップ50では「ナーム」が連続で1位だった頃）
早々にタイ発のスパイスやハーブを大胆に使ったガストロノミーの虜になっていたわけなんだけど、ビール以外の合わせる酒というのが悩みでした。
タイガービールは飽きるし、カクテルも何杯も飲むには主張が強くて。クラフトビールを扱うお店が増えてだいぶ改善はされたものの、ワインが合うと思うことはなかったんです。
そんな時に、「ガガン」出身のシェフが立ち上げた「Gaa」に行ったわけなんだけど、確かここで初めてタイガストロノミーにオレンジワインをすすめられたんですね。
したら見事にフィットして。以降、タイ料理のガストロノミーに行くときは、クラフトビールかオレンジワインというのがボクの定番になりました。
タイが大好きで通いまくってた当家ですが、日本だとそこまでタイ料理レストランに行ってるわけではありません。というのも、ストリートフードに近いタイ料理のお店は多いけど、現地のような感覚を共有できるエレガントなタイ料理レストランって、日本では殆ど無いんすよ。以前、日本のタイ大使とも、そんな話をしてました。
ストリートフード寄りのレストランも、単価を下げなきゃいけないせいか、ハーブやスパイスが現地ほどのフレッシュさ・力強さを感じられなかったり、鶏肉があのトゥルンとしたテクスチャとほど遠かったりと、なんか行っても不完全燃焼なことが多くてね。
なので、フレンチ、イタリアンくらいの価格帯でいいので、美味しく食べられるタイ料理レストランが出来ないかなぁって思ってたんです。できればオレンジワインとか、ナチュールワインを合わせてくれるところ。
したら、灯台下暗し。目黒にそんなタイ料理レストランが出来ているじゃないっすか。
2019年5月にオープンした『みもっと』。路地の裏にヘルシーそうなお店ができてるなっていうのは知ってたけど、お弁当屋さんか料理スタジオかなくらいに思って、ちゃんとチェックしてなかったんです。
ある時友人のFacebookの投稿を見て、タイ料理でしかもナチュールワインを合わせるお店なんだと知って俄然やる気に。
年明け、バリから帰国した直後に『みもっと』デビューしてきました。
料理は おまかせコース９品で6000円 (税別)、ワンオペで回してることもあり完全予約制。シェフのライフスタイルに合わせた水曜日から土曜日までの週４営業というのもナチュラルでいい。
最初のサクーサイムーからして味の奥深さが現地っぽく、ヤムヌアには金柑使ってむしろ日本ぽかったり、ヤムソムオーは海老とブンタンの組み合せが刺さりまくりで。
タイ料理 みもっと
東京都目黒区目黒1-24-7
03-6426-6352(予約は営業時間外)
インスタのDM
https://mymot.jp/thai
営業日: 水木金土 18:00〜22:00
早速、来月も予約しました
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kyah2004 at 13:00｜この記事のURL│Comments(0)
2020年01月15日
An Di（外苑前）ナチュールワインがはまるモダンベトナムレストラン
外苑前のモダンベトナム料理『AnDi』へ
↓ ↓
ベトナム料理がベースというものの、ベトナム料理をよく知らないので、自分的にはバンコクのガストロノミーと近い印象
ハーブやスパイスをエレガントかつ力強く使って、味の奥行きを作っていくアプローチ
この日の料理はお茶の発酵サラダにビーツのソースをかけたり、バインベオの再構築だったり、
マッシュルームとセロリやパイナップルの生春巻だったり
ナチュールワインや日本酒も挟みながらのペアリングは、今っぽくていい感じ。さすが大越さんのお店。
メインの鹿肉、フォーで、ちょうどいい具合にお腹がおさまる
ナチュールワインのお店に、見事にハマるソムリエくんがいいアクセント
大学時代の友達と10年ぶりくらいの再会、こういうのも年末っぽいね
An Di
03-6447-5447
東京都渋谷区神宮前3-42-12 1F
モダンアジアンガストロ ✕ ナチュールは、もっと東京に欲しい組み合わせ
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kyah2004 at 23:57｜この記事のURL│Comments(0)
2019年12月20日
カンポン バリ（バリ島）サンセットとバリ舞踏と冷たいお酒
ロックバーが有名なバリ島 アヤナリゾートの姉妹ホテル『リンバ ジンバラン』
同じ敷地内でもヒルサイドにあるので、ジャングルに囲まれた森のリゾート。その中にウブドの村を再現したような『カンポン バリ』があって、月・水・金でバリ舞踏を鑑賞しながらディナーがいただける。
正直、7年前ではマーケティング力がかなり高いアヤナリゾートですら、ホテルのバリ舞踏はオススメしにくかったのよ。ウブドで見慣れてると雰囲気や世界観のギャップが大きくて、誤解を招くよなぁ…ってリスクがあったので。
でも、今は会場の雰囲気や、舞台が始まるまでのストーリーもしっかり練られていて、村に模した会場では本物の村の風景さながらに、お供え物を作っている人もいたりする。
ケチャのダンスのクオリティも上がったけど、それ以上に細部のディティールまで再現しようとするソフトのクオリティが段違いによくなっていて、これなら「もっと本場のバリ舞踏を見てみたい」というキッカケになるだろうなと思います。
それにウブドの本格的なバリ舞踏は寺院や王宮などで開催されるため、お酒を飲みながらこんなにもゆったりと鑑賞できるところはレア。あったとしても、これだけのクオリティと規模感というのは望めない。
変わっていたのはハコや演出だけではなく、食事のクオリティも。
バリ島らしさはきちんと保ちながら、野菜や肉の火入れ、味付けなどといった洗練度がグンとあがっている。濃すぎる味付けのものは殆どなくなっていて、種類も豊富でつい食べ過ぎるくらい気に入った。
そうそう、折角なら導入部から愉しめたほうがお得でしょ。
夕方にホテルのロビーに降りていったら賑やかなバリ音楽が演奏されていて、ゲストたちは「え、なにコレ？」と。とてもナチュラルなアテンション。
ひとしきりロビーでの演奏を終えたら、今度は会場まで歩きながら演奏が続く。自然とボクラも後ろについていく流れになり、会場までの道を迷うこともない。
会場の入口で予約名を確認され、ゲストは腰巻きを巻かれる。ビュッフェスタイルのディナーなので、こうやって目印にしているんでしょう。
各テーブルに衣装を着た演者が回ってきて記念撮影も。
そうそう、村の中には色んな種類のお土産も売っている。
カンポン バリ
18.00 - Sunset Ritual
18.30 - Balinese Buffet
Adult - Rp 650.000++ per person (Balinese buffet dinner with entertainment)
18.30 - Balinese Buffet
Adult - Rp 650.000++ per person (Balinese buffet dinner with entertainment)
サンセットを眺めながらアペリティフできて、食事も豊富で洗練ていて、会場も清潔で、それでいて雰囲気はかなりの精度で再現されている。肝心のダンスクオリティも、なんちゃって感は皆無。
こんな条件整ったバリ舞踏はレアなので、ウブドのディープなとこ通ってる人にもオススメしたい。違う体験価値を得られるからね。
続きを読むkyah2004 at 22:30｜この記事のURL│Comments(0)
2019年12月06日
Cafe Des Epices Marrakech Medina（モロッコ）スパイス広場を見下ろすカフェ
マラケシュのメディナ（旧市街）の中には、いくつかスーク（市場）があって、周囲に洒落たレストランなどが集まっていて、何度も通ったのが「スパイス広場」
メディナの顔とも言えるフナ広場は絶対買わない類のお土産が並び、客引きもしつこいので正直大嫌い。あそこだけを体感したらマラケシュが嫌いになると思う。
スパイス広場は、その名の通りカラフルなスパイスが並び、お土産物もあるけどもう少しローカルなアイテムが増えていて、買い物をするならコチラがおすすめ。
とはいえ、もっと深くまで入れば、更にセンスのいいものが眠ってるけど、1泊でもそこまでだどりつくのは難しい。
当家がメディナ散策の休息によく使っていたのがスパイス広場脇の『Cafe Des Epices Marrakech Medina』
他のレストランから撮った写真だと、左の方にある赤い建物ね。1Fがテラス席、2Fもあるけどここは空いていて、ルーフトップも当然混んでいる。
モロッコらしいクスクスというよりは、洒落たカフェ飯の類が多かった印象。何泊も滞在しているとモロッコ的じゃない食事も欲しくなるので、リセット用に使ってました。
味は日本と比べたらパンのクオリティや肉の火入れ、野菜のフレッシュさなど差が大きいけど、ここでそんな細かいことを言うつもりはなくて、それよりもこうしてスパイス広場を眺めながら、ぼーっとしてられるところが価値。
夕方から夜に変わっていく時間帯とか、かなりエキゾチックで愉しめます。
ルーフトップからは、こんなサンセットも
広場のシューティングは、2F席の窓際が穴場。ルーフトップより距離が近くて、ガラガラだしね。
こういうシチュエーションで食べると、味も3割増。どローカルな味よりも、ちょっと洗練された味付けにアレンジしてるお店のほうが、ボクは好きでした。変な臭みとかなくて。
昼もいいけど夜の顔もいいね、スパイス広場は。
今度は砂漠にも行ってみたい。
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kyah2004 at 23:30｜この記事のURL│Comments(0)
2019年01月18日
THE PAGE（サムイ島）異彩を放つデザインホテルの洗練ダイニング
最近はプーケットよりもエッジの効いたところが人気を集めているサムイ島。その中心部とも言えるチャウエンビーチは、歴史あるエリアだけあってオーセンティックなホテルが多いんです。
その中で異彩を放ちまくっているデザインホテルが「The Library」。紅いプールとかシュール過ぎてビビるから。
こんなホテルのメインダイニングだから、さぞイカれたことになってるかと思いきや、意外にもオーセンティックさを大事にしていたのが『THE PAGE』。
パット見、このアミューズ陣から受ける印象はバリバリのモダンタイキュイジーヌで、オーセンティックなタイ料理が並ぶとはイメージつきにくいかと思うんすよ。
内装もモダンだしね。
料理はむしろ古典的なレシピを現代風にプレゼンするものがウリなんだそうで。
このトムヤムクンは、王道にして適度な洗練度を纏っていて、めっちゃ旅好きフーディーズに刺さる仕上がりに。辛さも酸味も適度で、エビの火入れなんかはかなり気を使われている。
こういう料理を食べていると、自分がこんなイカれた空間に居ることを忘れてちまうね。それくらい、コンサバティーブな印象。
にしても、外観からしてモロ好みだわ、このレストラン。
強烈に旨かったのがイエローダックカレー。スプーンでほぐれるダッグの身は、適度にゼラチン質も残してあってパサつかない。芋の存在感も適度で、これ単品でも美味しいのよ。んでもって、カレーの味もバランスが実にいい塩梅なんすよ。
たいしてサムイ島ではレストラン行ってないけど、自分的には一番ヒットがここ『THE PAGE』でした。味にしても雰囲気にしてもサービスにしてもね。
THE PAGE
14/1 Moo 2, Chaweng Beach,
Bophut,
Koh Samui, Suratthani 84320, Thailand
Email: rsvn@thelibrarysamui.com
Phone: +66 (0) 77 422 767-8
Koh Samui, Suratthani 84320, Thailand
Email: rsvn@thelibrarysamui.com
Phone: +66 (0) 77 422 767-8
レスト宣言通り、今週末は1ヶ月ぶりくらいに東京です。
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kyah2004 at 23:30｜この記事のURL│Comments(0)
2018年12月23日
Ma Maison（Bangkok）オススメして喜ばれるバンコク2TOP
オシャレでグルメな友人に紹介して喜ばれる率の一番高い『Ma Maison』。
チットロムから徒歩圏内でもあるし、そんな好アクセスにも関わらず緑に囲まれた空間はここちいい。
更にいうとオーセンがティックな料理が豊富に揃っていて、しかもリーズナブルで洗練された美味しさなのよ。コームヤーン、パッタイ、ヤムウンセンなど一度は食べておきたいタイ料理を一度に味わえる。
友人家族とだけでのんびり食事かと思ってたら、プーケットのビラで一緒になる予定のファミリーや、その友人らもいて賑やかなランチに。
ただ、状況が読めてないだけに、同席してた香港の富豪がガンガンと食事を頼みだすわ、シャンパーニュも次々にボトルで空けだすわと若干の硬直状態。軽めのランチって構えできてただけに、そんなに食えないんですけど、と。
あとシャンパーニュはざっくり日本の4倍なので、なにもここで別にここで高い金だしてモエシャンドンを飲みたいわけじゃないし、どういう会計になるのか庶民はビビリだすわけです（笑）
もちろん、価値あるものには対価を払うつもりだし、最初からそういう構えならいいんだけど、フツーに使ったら多分ひとり3000円くらいのお店なので、そこで頑張るつもりなんてないわけで。
結果、お酒代は香港の富豪さんが全額払ってくれたけど、途中で聞くわけにもいかないし、色々勉強になったランチでした。アジアの富裕層は、お金の使い方が容赦ないね。
にしても料理はうまかったなぁ。このカレーも相当タイプ。
日本では代官山の蔦屋の横のカフェ程度でも大人気なのに、こんな空間がど真ん中にあったらどんだけ混むんでしょうかね。感覚でいうと銀座一丁目のCHANELのあたりにある感じですかね。
食堂で食べるような変な翻訳のない美味しさに、清潔さと洗練さとが加わったヤムウンセン。
さすがに蒸しててこの暑さだとテラスはツラかったけど、テラサー的には垂涎のステージでした。
| Ma Maison http://www.nailertparkheritagehome.com/ 4 Soi Somkid,Ploenchit Road
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kyah2004 at 23:00｜この記事のURL│Comments(0)
2018年11月30日
Al-Fassia Restaurant （モロッコ）マラケシュの新市街でクスクスディナー
マラケシュの新市街はギリーズと呼ばれていて、ここには富裕層や外国人を顧客に持つ『Al-Fassia Restaurant』というクスクスが有名なレストランがあるんです。
アルコールも呑めるうえに、マラケシュでは珍しい女性だけのスタッフのお店。
ここのクスクスは、女性スタッフの手作りというのもウリで、たいていのガイドブックには掲載されているというブランディングの成功例。
予約が出来たのが確か20:00頃だったと思うんだけど、ギリーズとはいえ夜は人通りなんて殆ど無いのよ。ところがお店の扉開けたらやけに賑やかで、外からは想像つかない熱気で驚きました。女店主はさすがの貫禄。
前菜（タパス）の盛り合わせと、クスクスと人気メニューの羊の煮込みをオーダーしてビールを飲んだら6,000円弱。
日本の感覚からいったら別にフツーだけど、マラケシュの物価からしたら間違いなく高級店。
料理は美味しかったけど、スゲー感動というよりは基準値づくりという意味あいが大きかったですね。高級人気店の味をベースに、他のレストランの味を探ろうという訪問でした。
というのも、モロッコ初日の夜の訪問で、クスクスの食べ方あんましわかってなくて。添えられてたスープをかけずに具材とクスクスを食べてたのよ。スープをかけたら一気に味が開くので（後日、他の人の食べ方見てて判明）、このお店のポテンシャル、多分オレたち引き出せてないんです（笑）
ちなみに羊の煮込み（TOP写真）はさすがに美味。
帰りはタクシーを呼んでもらって帰ったけど、メディナ（旧市街）は人通りなく、女性だけだと少しコワイかも。特に治安のヤバさ感じたわけではないけど、ひと気のない路地を早足で帰りました。昼と夜で道の印象も全然変わるので、スマホなかったら絶対無理だわ。
Al-Fassia Restaurant
55 Boulevard Mohamed Zerktouni, Marrakech 40000 モロッコ
+212 5244-34060
https://www.alfassia.com/our-restaurant/
先日オープンした二重橋スクエア行ったけど、大人の商業施設って良いね。
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2018年11月14日
E･A･T （北参道）洗練を纏うアメリカンダイナー
人生、一定期間はパンチの強いジャンクフードにハマるもので、その衝撃は脳に深く刷り込まれています。ただ、今ではマクドナルドのポテトの匂いが漂うエレベーターに乗ってしまったら、「うわー、やっちまったー...」ってなりません？
ハンバーガーやポテトという料理は決してキライじゃありません、ボクも大好物のひとつです。ただ、質の悪いファーストフードというものは、歳を重ねた躰に厳しく、受けつけられないというハナシなんです。
ゆえに、質のいいアメリカンダイナーはリピっていて外苑前から北参道に移転した『E･A･T』はその筆頭。
カルフォルニアで誰もが知るトップセレブを相手にファインダイニングをやってたMICHIシェフさんだけに、世間ではファーストフードとカテゴライズされているようなものが、全く違う料理としてテーブルに並ぶ。
ブリトーはヘルシーさが際立っていて、食後感も軽い。
タコスは中にたっぷりとあか牛が入っていて、ソースや生地もあからさまに美味。あ、ちなみにタコスは手がかかるので通常メニューにはないんですが、予約時にお願いしてムリに作っていただいちゃいました。
豚肉も火入れはアメリカンダーナーというよりはフレンチのクオリティ、ソースはココアやスパイスを効かせていて、着地点は確かにカルフォルニアでのメキシカンという印象。
料理はお任せにしてたんだけど、途中でフローズンマルガリータを出してくるタイミングなども絶妙。
E・A・T （イーエーティー）
03-6447-2218
東京都渋谷区千駄ヶ谷4-10-4 1F
https://www.facebook.com/E-A-T-GRILL-BAR-198775987406093/
03-6447-2218
東京都渋谷区千駄ヶ谷4-10-4 1F
https://www.facebook.com/E-A-T-GRILL-BAR-198775987406093/
いやいや、ほんとスゲーっす『E･A･T』。シンシアやボガマリもあるし、北参道エリアもいいっすねー。
↓ ↓
Instagramはボチボチと。
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kyah2004 at 23:30｜この記事のURL│Comments(0)
2018年08月16日
サムイ島のシーフードマーケットへ （タイ）
着いて2日間は殆ど雨にヤラれてたサムイ島。雨の合間を縫って、ホテルから徒歩圏内のシーフードマーケットへとやってきた。どっかホテルの外でごはん食べようと適当に歩いてて、覗いてみたら意外とテンションあがったので、このままココで食べてみようと。
場所はこの辺。チャウエンビーチの中心あたり。
他にもサムイ島の美味しいローカルフードスポットはあるんだろうけど、すぐに雨が攻めてくるから殆ど未開拓。本来ならバイク借りて、フットワーク軽く偵察したかったんだけど、そんな余裕は全く無くて。
ここは10店舗くらい似たようなお店が集まっていて、お店の前には素材が並び、アイテムを選んで値段を交渉。調理法はその場で相談して決めていくというもの。
生牡蠣にシャコ、プーパッポンカリー、空芯菜など、数も量も少なくていいから、質が良さそうなものを選んでみた。
手はぐちゃぐちゃになるわ、その状態でスコールが降ってきて慌てて緊急避難したりと、バッタバタなディナーだったけど、色んな意味で日本では味わうことのできない体験価値なので、結果いい選択肢だったなと感じています。
この日が期待以上に良くて、後日大勢で再訪したんだけど、みんなで取り分けるからとシャコを小さめとか素材のクオリティ落としたら、ガラッと印象変わっちゃって。
もともとたいした額じゃないので、ここでは高めのものを選んだほうが、トータルの満足度はアガるね。調理人の腕の差もあるかもしらんけど。
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kyah2004 at 23:30｜この記事のURL│Comments(0)
2018年03月18日
paste（Bangkok）タイガストロノミーここからはじめよう
アジアで一番ホットなバンコクガストロノミー界で、今、一番最初に行っておくべき店は「Gaggan」でもなく「Gaa」でもなく『paste』。
結論から言うと日本人には食べやすく、かつわかりやすいトラディショナルタイキュイジーヌだから。
Asia Top 50にも当然入ってるし、ミシュランは一ツ星。最近ではだいぶ増えてきた女性シェフのレストランで、インテリアもお洒落。
アクセスは、BTSならChitLom駅が最寄り。駅直結の高級デパート「ゲイソンショッピングセンター」の3F。最初、ゲイソンタワーの奥の方のフードエリアまで行って3Fまで行ったらお店無くて「アレレ？」と思ったら、手前のエスカレーターであがらなくちゃいけないとの事でした。
お店の入口はバーカウンターの目の前、オープンスペースのダイニングは開放感あるね。
右側には半個室のようなエリアになっていて、デートならやはりこちらがオススメ。
日本だと、銀座のアルマーニリストランテみたいなテーブルだな。
前菜はまず最初にフィンガーフードが何皿かやってくる。こちらはローストダックにナツメグ、カレーペースト、コリアンダーをライスクラッカーの上に乗せたもの。スパイスやハーブはしっかりと使われていて、きちんとタイ料理らしさが出てるんだけど、味付けは辛すぎずハーブの主張も控えめで食べやすい。
スープの癖も強くなく、それでいて味のレイヤーや深みを感じられる。
メインはTOPのガストロ風プーパッポンカリーをはじめ3種類。ブラックアンガス牛が入ったペナン風カレー。恐ろしく洗練された味わいで、日本でもこういうカレーがもっと食べられるようになったらいいのに。
メインの3種類目はロブスターとハーブと海藻の爽やかな味付けのお皿。魚の皮のアクセントやライムとマンダリンのソースの味付けが、これぞタイ料理って感じなんだけど決して強すぎない。
デザートもオシャレな演出で、日本で一般的なB級イメージのタイ料理屋さんの姿はどこにもない。これが、今のバンコクなんです。High＆Lowを愉しめる国なので、もちろんストリートフードや食堂だって大好きです。ただ、ここ数年でビックリするくらい変化してて、そのスピードが早すぎる。
ホスピタリティの高さはさすが。ファインダイングでもフレンドリーでカジュアル。ターゲットがジジババではなく明らかに若年層寄り。そうなると自然醸し出される空気に勢いを帯びてくる。
何度訪れてもバンコクは面白い、一人でも愉しいしね。
paste
3rd Floor, Gaysorn, 999 Ploenchit Rd., Lumpini, Bangkok
+66(0)2 656 1003
info@pastebangkok.com
https://www.pastebangkok.com/
世界中からグルマン達がこのテイストを求めてバンコクを訪れている、そろそろ日本にもタイ料理のガストロノミーが出来てほしいんだけど。
↓ ↓
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kyah2004 at 18:46｜この記事のURL│Comments(0)
2018年02月24日
クワンヘン・ガイトーン・プラトゥーナム（Bangkok）緑のカオマンガイ
プラトゥーナムはカオマンガイのメッカで、日本にも支店のできた（味も価格も比にならないよ）ピンクのカオマンガイもあれば、ここ『クワンヘン・ガイトーン・プラトゥーナム』、通称"緑のカオマンガイ"もあるんです。
日本にないようなラグジュアリー感漂うデパートがあったと思ったら、昔から変わらないだろう景色も残っているんです。
で、肝心のカオマンガイはというと、なんと50バーツ（170円）
しっとりとした肉のテクスチャ、程よいゼラチン質の残し方など、自分的にはピンクのカオマンガイよりこちらが好み。
あまりにもタイプなので、追加で鶏皿を用意しておいてちょうどいい。
ピンクのカオマンガイは遅めのランチだと閉まってたけど、こっちは通し営業でいとありがたし。
Kuang Heng Pratunam
960-962 Phetchaburi Rd., Bangkok 10400, Thailand
+66 81 779 7255
そんな170円のランチからの、徒歩10分くらいのところにあるロブションのカフェ。パークハイアットの下のセントラルエンバシー。
iPhone用のSIMは日本で買っていったけど（Amazonだと現地並みに安い）、iPad向けのデータ専用は現地で購入しました。カフェが併設のケータイショップ、こういうところでも既に日本は抜かれています。
日本はとっくにアジアの最先端都市ではなくなっています、メシは最高にうまいけどね。
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kyah2004 at 23:30｜この記事のURL│Comments(0)
2018年01月13日
バンコク ダイジェスト 其ノ３
バンコクに10泊もしてたら飽きない？って稀に聞かれるけど、正直全然足りません。タイ時間にカラダが馴染むと、1日1アポイントあるだけでもせわしなく、もっとノーアポのフリー時間が欲しくなる。
年末と三が日の様子はこないだ書いたので、残りのステイのダイジェスト。
元日にスコータイホテルのスパに行って、夫婦ならやっぱいいホテルのスパ行くほうが楽しいや！と改めて認識したので、宮部家にも相談してPARK HYATTに入っている「PANPURI」に行くことに。
まりえの誕生日プレゼントのオプションみたいなものなので、まりえに合わせた2時間プランを。ボディマッサージとフェイシャルが1時間づつのコース。
SPAのあとに、数日前にオープンしたばかりのルーフトップラウンジに行きたかったので、逆算して15:00スタートで至極の時間を。今回は泊まってないので、部屋の雰囲気は見れてないけど、ゴリゴリで威圧感あるラグジュアリーさではなく、シンプルだけど品のあるリラックス＆ラグジュアリーな空気が漂っていて、SPAの設備もその延長で極めてシンプル。
キラッキラのデコラティブな王宮とは真逆の、ある意味タイらしくない削ぎ落とした美意識というのが新鮮で心地良い。SPA体験は海外ホテルが中心なので、技術云々とかあんま比較対象が無いけど、リゾートと違って都会のSPAらしく、フェイシャルはめっちゃ気合入った内容でした。
SPAの後は、ちゃんと休憩スペースがあって、横になりながらお茶できるのは嬉しかった。レセプションエリアでお茶出されるより、完全弛緩したまま放置されるのはありがたい。
PART HYATTの最上階は「PENTHOUSE」というグリルダイニング＆バーで、ルーフトップラウンジが年末にオープンしたばかりだったんです。
さすが、オープン直後なので人もまばらで訪れるのは宿泊客かタイのブロガーさん的な人たち。
バンコクのルーフトップバー（RTB）は、高層ビル群を少し離れたところから眺めるほうが好きなんだけど、ここのRTBは周囲のビルがせり上がってくるような感覚で、これはこれで面白い。
360度まわしてみましょうか。
Post from RICOH THETA. #theta360 - Spherical Image - RICOH THETA
あとBARなのに、きちんとインテリアが整えられてて、フレンチカジュアルな上質感がとても心地よかった。アクセスの良さは抜群だし、特に他のRTBと比べて高いわけでもないので、次回も再訪すると思います。
最上階のグリルダイニングは、シンプルにステーキが美味しいらしい。
アペリティフしたあとは、リバーシティ至近の「80/20」というタイフュージョンのレストランへ。
食材の80%をタイ、20%を海外のものを使うスタイルで、はじめてタイビストロという呼称がすっきりハマるようなレストランでしたね。
タイキュイジーヌの有名店は、わりとガストロノミー的なアプローチで価格も高いけど、ここは比較的リーズナブルで元気そうな女子同士やお洒落な女子一人客もいて、バンコクの”今”を感じていました。
カウンターの女子一人飯とか日本と変わらんすな。
牛のタルタルはいわゆるビストロ的な味付けなんだけど、そこに添えてあるとうがらしのマリネが、ピキーンとした辛さで目を覚しにくるのよ。こんなアプローチはフランスでも日本でも無いっすね。
スモーク強めの鴨は火入れも素晴らしく、デザートのスイートポテトは塩麹のアイスと合わせたりと
バンコクでも日本並みの満足度。
まだ、あと2日ほどバンコクライフが続きました（笑）
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2017年12月20日
エキゾチックな町 マラケシュの本当の顔（モロッコ）
もう帰国してから1ヶ月が経ったけど、記憶が色褪せないモロッコの旅を早めにまとめておきます。
今回は初のモロッコということもあり、移動のストレスを極力減らしたかったので、スペインのマドリードからマラケシュ空港に飛んでのモロッコ入り。
空港からメディナ（旧市街）やギリーズ（新市街）へは車で20分程度なので、入国したらわりと早々に観光モードに入れるのは嬉しい誤算。ドローンの持ち込み禁止を知らずに、空港で一揉めしたけど（笑）、ホテルが手配してくれたドライバーさんを見つけたら、スムースにホテルまでエスコートしてもらえました。
とはいっても、タクシーでホテル前まで行けると思ってたので、メディナの広場でクルマを降ろされ、そこから喧騒の真っ只中をスークまでを徒歩というのは中々の衝撃体験。
リヤカーみたいのにスーツケースは乗せてもらって、ガイドらしき人の後をついていくんだけど、露天がひしめく人で溢れた狭い路地を歩く異次元さったら半端ないし。しかも、その細い道をがんがんスクーターが走り抜けていくんで、あまりの異文化っぷりにしばし言葉を失ってました。
一言でいったらエキゾチックって単語におさまるんだろうけど、ここを体験したら日本とマドリードなんて差が見えないっすね（笑）
Post from RICOH THETA. #theta360 - Spherical Image - RICOH THETA
ピンクの壁の狭い路地から空を見上げると、日本よりはるかに強い青色の空が覗いていて、どこまでも続く迷路のようなスークは、スマホがなければ確実に迷子だ。
今でこそ、スマホで宿まで辿り着けるけど、スマホの地図、いや携帯電話がない時代に、どうやって宿までたどり着いたんだろう？ しかもメディナの中にあるリヤドと呼ばれるホテルには、いちいち看板なんて出てやしません。10年前のマラケシュは、今より遥かにディープだったんだろうと思います。
効率と便利さが限界まで研ぎすまされている現代社会において、ど田舎ならともかく、世界的に人気の観光地が、こんなにもアナログさ全開だったことは、頭では知ってたけど、実際訪れてみるとかなり驚く。
Post from RICOH THETA. #theta360 - Spherical Image - RICOH THETA
買物は当然交渉だし、タクシーのメーターなんて、動いてたためしがありません。おつりは油断してると誤魔化されるし、客引きのタフネスさはゾンビクラス。フランス領なので英語では通じないシーンも結構あって、最初慣れるまでは、正直かなり疲れます。
そんな中にあって、かつての邸宅をリノベしたリヤドと呼ばれるホテルは、外界からは完全に切り離されていて、喧騒がウソのように静謐な時間が流れている。
ボクラの選んだ「Riad K」というホテルは、マラケシュにしてはめずらしいブラックを多用したシックなデザイン。部屋はかなり広く天井もめちゃ高くて、部屋を出てすぐのソファーやラウンジも自分の家のように使えました。
居心地いいのに「冷蔵庫が部屋に無い...」と思ったたら、スタッフに言えばすぐにお水やお茶を入れてもらえるようで。ホテルというより使用人付きの別荘とか旅館に近い感覚です。
ここはルーフトップにのぼれて、洒落たソファやデッキチェアが並んでいました。
ただ、周囲を見ると今にもトム・クルーズがバイクで走り回りそうな、そんな映画そのものの世界が広がっていて、この景色を眺めながらアザーン（礼拝の呼びかけ、拡声器で町中に声が響く）の音に包まれるてのは、とんでもないエキゾチック体験。旅の醍醐味ここにありって感じです。
欲を言えば、ここにプールが欲しいっす。
Post from RICOH THETA. #theta360 - Spherical Image - RICOH THETA
朝ごはんも部屋の前のソファーに、こんな風にスタイリッシュに並びます。
夜は基本、外ではお酒が飲めないので、シャンパーニュとカヴァを買ってきて、夫婦でのんびりBARタイムしてました。外のどんなレストランより、ここかお洒落で居心地いいからね。
Riad K
29 Derb Nkhale quartier Rahba Lakdima Medina Marrakech, Marrakech 40000 モロッコ
+39 373 527 8616
http://www.riadk.com/it/
日本のメディアでは、エキゾチックなお洒落リゾートと紹介されるマラケシュだけど、確かに一部にそういうセンスいいホテルやレストラン、ブティックがあって、そこでは日本にはない圧倒的な美の体感ができる。
でもね、まぁごく一部っすよ、そういうのは（笑）
しっかり探さないと、実際の体感値は98％が喧騒のカオス、特にメディナ（旧市街）は。多くの観光客が集まるフナ広場周辺は、特に売ってるものが酷い。ギリーズ（新市街）のブティックか、專門スークで必死に探せば掘り出し物は見つかるけど、旅慣れてないヒトだと、そこにたどり着くまでに疲弊するリスクもはらんでます。
メディナの中で、比較的たどり着きやすく、雰囲気のいいお店が集まっているのがスパイス広場。「Cafe Des Epices」や「NOMAD」といったレストランは、日本人の舌でも食べやすい料理で、素直に美味しくいただける。ともにルーフトップ席は人気で、スパイス広場を見下ろすことができるので、特にサンセットタイムは、かなり混雑度しているので注意。
確実にお洒落なのは、ちょうどボクラが訪れる直前にオープンした「イブ・サンローランミュージアム」のあたり。元々、ミュージアム横の「ジャーディンマヨレル」はサン・ローランが愛した庭園で、敷地内のカフェやブティックは、かなり洒落てて、いわゆる日本人がイメージする洗練されたモロッコを体現している。
この庭はアフリカにいながら、オリエンタルのエキゾチックさも表現していて、日本人だと当たり前に感じちゃうけど、アフリカの砂漠に竹林があるってのは、贅沢の極みだろうと思う。
「イブ・サンローランミュージアム」は、さすが最先端のファッションミュージアムで、彼の作品が並ぶ真っ黒な部屋は照明の使い方がめちゃめちゃ心地よく、暗闇から浮きあがるような映像の使い方とかゾクゾクするくらい美しい。
ここのカフェも、とてもアフリカとは思えんね。ミュージアムは炎天下の中、皆さん並んでるけど、ここはパリですか？というくらい、お洒落で余裕感溢れてる方々が集っていて、明らかに異色。
ミュージアム前の通りは、イブ・サンローラン通りと名前がついていて、「33 RUE MAJORELLE」というブティックは、レザーやモロッカンシルクのデザイン性高いファッションアイテムが並んでいて、薄いグリーンのシルクのストールに一目惚れ。ゲイオーラ全開のスタッフや、日本のマンガカルチャーにアツいスタッフがいたりと個性派揃い。メディナ（旧市街）とは、全く違うスタイルのショッピングが出来まっせ。
ちなみに、このブティック横のカフェ「Le 16 Cafe」はスムージーが人気で、クラッシュアイスのはちみつレモン的ドリンクは、味がめちゃめちゃ洗練されていた。
ギリーズまで足を伸ばしたらクスクスが有名な老舗レストラン「Al-Fassia」に行ってみてもいいかもです。たいていのガイドブックに載ってるスタッフが全員女性というレストランで、メディナの数倍高いけど、マラケシュの最高級レベルが味わえる。高いっていっても、2人で6000円くらいだったかな？ この街の味の基準値を作っておくのに役立つよ。
あとこの近辺にも、雑誌で紹介されてるようなブティックが点在しているので、回ってみるのも楽しいです。ちなみに、まりえのブルーのドレスは、このエリアで買いました。
メディナ（旧市街）の中のリヤドに泊まるのがマラケシュの醍醐味だと思うけど、かなりデザイン性高いラグジュアリーホテルも新市街の方に集まっていて、中でも最もフォトジェニックなのが「パレ・ナマスカール」というホテル。帰国して、改めて情報整理してる時に気づいたので、残念ながら未訪問。次は、絶対ここに泊まりたい。
ランチがてら「フォーシーズンズ」には寄っていて、ここではチキンとレモンのタジン食べて、町中で食べた失敗タジンとの差を検証してました。
新市街は、ちょっと遊びに行くのにいいけど、モロッコに来たぞ！と強く体感できるのはやはりメディナ（旧市街）なので、もうちょいメディナのこと、続きでレポります。
↓ ↓
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kyah2004 at 23:30｜この記事のURL│Comments(1)
2017年12月18日
Happy Wedding in Seoul
R字とみえちゃんの結婚式で、ソウルへ。
韓国は何年ぶりの訪問かな...、アンコールワットの帰りにソウルに寄った記憶があるので多分10年ぶりくらいな気がします。お祝いにいきつつも、もちろん美味しいお店たくさん回ってきました。
旦那のR字との出会いは2007年。パリからボルドーに向かうTGVの中「なんかふてぶてしい日本人おるな、オモレーわ」という第一印象にはじまり、ボルドーのレストランでのセレンディピティな事件で一気に絆が深まったのね。
その後、ヤツの出身地の札幌に通うようになってじゅんたと仲良くなり、その後「ファットリア・ビオ」を立ち上げたタカちゃんとも仲良くなっていくわけです。そのタカちゃんが、エリオ・ロカンダに行くキッカケがボクとの訪問だったので、R字との出会いがなかったらもしかしたら「ファットリア・ビオ」は存在しなかったかもしれません。
そんなR字との縁で、東京の友人らも札幌メンツと交友が深まり、今回はソウルのカンナムで集結することになったわけです。国内海外問わず、集結した時はだいたいトラブル起こるんだけど、その話はまたのちほど。
式は、とにかく本人たちが幸せそうな顔が見れれば最高。それが見れれば、足を運んだ価値があるってものです。
日本の結婚式にはそれなりに出席してきたけど、やはり韓国スタイルの式は新鮮で、まりえの韓服姿も中々似合ってました。
ちなみに、この韓国の着物って”チマチョゴリ”って呼び方が日本では定着してるけど、チマもチョゴリも幅広く「下半身の服」とか「上半身の服」を指す言葉だそうで。みえちゃんが日本に来た当初は、”チマチョゴリかわいいね！”って言われても、最初は「え、どの服のこと？」って感じで何のことかわからなかったようです（笑）
主役たちの韓服姿も新鮮だったけど、更に式の後に衣装替えして子供の数を占ったりとか、独特の儀式もあってフォトジェニック。
ちなみに、この数時間のためにボクラも着物をもっていったわけだけど、いつきまんやゆっきーは、この日に間に合うよう着物を仕立てていたわけで、メンズたちの力の入りようが伝わることと思います。
ま、単にハレの場で、しかも海外で着物がきたかった。という話でもあるんだけど、動機はどうあれ、日本からお祝いに来たゲストが、やけにドレッシーだったというのは事実。ボクラの気合は、言語の壁を超えて韓国の方々にも通じていたことでしょう。
わずが2泊の滞在で結婚式もあったから食事のチャンスは限られていたけど、やはり本場なので、日本での印象と大きく異なるものも多く、3日だけでも充分愉しめた。
特に「こりゃ、もうヤバい」と今でも禁断症状が出そうなのがケジャン。生のワタリガニを塩とタレに漬けて熟成させた料理。上海蟹の紹興酒漬けも強烈な旨みのパンチをお見舞いしてくれるけど、あれ高すぎるし、こちらの方が食べ部分が多い印象。
そのうえ、ある程度食べたところで、蟹の甲羅にご飯いれてしっかり混ぜ混ぜして、韓国海苔とともに食べると悶絶の世界に。蟹×米が足りなくて、ケジャンのビビンバも追加オーダー。こちらは、ちとピリッと辛さも加えることで、また先ほどとは違う味わいに。
ケジャンの安いお店は他にもあるんだろうけど、『プロカンジャンケジャン』は観光客的に入りやすいお店で、アクセスも楽チン。更に24時間営業というのも心強い。
プロカンジャンケジャン
新沙洞本店
(+82) 25434126
韓国서울특별시서초구잠원동27-1
http://www.prosoycrab.co.kr/
市場で水餃子も強烈だったなぁ。つーのも、この時期のソウルは寒い。タカちゃんが札幌よりも寒いって言ってたから、ヤバさはわかるかと。『Gwangjang Market』という鍾路5街(Jongno-5 gu)駅近くにある市場は、アーケード街の中に屋台が並んでいて、ストーブとかないし、特に入口近くは風も吹き込んできるので、5分でカラダの芯まで冷えてきます。
ケジャンの後に寄ったので、ここでは水餃子とお酒少し呑んでみたものの、あまりの寒さに耐えきれず近くのカフェに避難。木製のベンチは、どういう仕組みかほんのり熱を放ってたけど、いくらテレサーとはいえ、ストーブ無しのマイナス極寒ベンチは長時間座ってることできませんでしたわ。
イベリコ豚のサムギョプサルのお店は、さすがに腹一杯だったのでつまむ程度。途中からチャミスルをビールで割る”バクダン”大会になっていたので、ここはつまみ程度でちょうどよかった。肉の脂はベタッとしてなくて、キムチの一種を大葉に挟んで、更にサンチュで包むんだけど、この配合が肝なわけで、地元っ子に調合してもらえると、やはり美味い。
ここは結婚式の後に行ったホルモン焼きのお店「Aliyang」。ザクッとホルモンが運ばれてきて、スタッフのお母さんが頃合いを見て、ひっくり返したりハサミでカットしてくれます。網の端に肉を置いたら「食べてどうぞ」の合図。切り出されたコプチャンの脂がやけに美味で、ちょっと羊っぽい癖もソソります。
ちなみに、ここでも”バクダン大会”になってた。オレは久々の一気で気持ち悪くなってたので、後半は沈んでました。ちなみにチゲライスも相当に美味で、これとコプチャンのコラボは無双。
Aliyang
277-35 Nonhyeon-dong, Gangnam-gu, Seoul, 大韓民国
http://ariyangnh.fordining.kr/
+82 2-540-7860
80年つづく老舗の「韓一館（Hanilkwan）」。辛さは控えめの上品な味付けのお店でランチはプルコギを軸に、洗練された韓国料理をいただける。前日のクラブでさんざんやらかして、疲れ切った面々を癒やす落ち着いたレストラン。当家はランチにコンディション合わせてきたので、もちろん美味しくいただきました。つまみも美味しく牡蠣のキムチが美味だったし、チヂミなども丁寧なつくりで町場とは違った完成度。
Han-Ilgwan
276-2 Gayang-dong, Gangseo-gu, Seoul, 大韓民国
+82 2-2063-9200
ホテルは、Hak-dong駅からほど近い「Imperial Palace Hotel」に宿泊。恵比寿のウェスティンに枯れ感を加えた雰囲気の大規模ホテルで、部屋も広くビューも抜けてて快適。
繁華街のど真ん中ではないけど、タクシーがあればカンナムエリアなら、どこへもアクセスは良好でした。
Imperial Palace Hotel
640 Eonju-ro, Nonhyeon-dong, Gangnam-gu, Seoul, 大韓民国
+82 2-3440-8000
http://www.imperialpalace.co.kr/jpn/
さて、ここからはダメな大人のトラブル記録。いい大人の皆さんは、絶対真似しないでくださいね。全く必要のないトラブルを酒とともに呼び込んでくる力は、ある意味才能だとすら感じています。
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kyah2004 at 23:29｜この記事のURL│Comments(0)
2017年10月23日
ララ ファティマ（原宿）紹介制モロッカンパティスリー
今、当家で最もホットな国がモロッコ。そんな時に青山に完全紹介制パティスリー『Lalla Fathima（ララ
ファティマ）』がオープン。
モロッコから輸入したスパイスをふんだんに使った手作りスイーツは、シャンパンやワインにも似合いそう。個人的にはサフランとレモンを使ったマカロンや、ローズマリーのダークチョコレートがヒット。こちらは入れ物もかわいらしいシグネチャーのローズケーキ。モロッコ産ダマスクローズを使っていて、中央に配されたハムサのロゴマークは純金です（食べられます）
これだけモノが溢れている消費社会の象徴のような東京では、アンチ大量生産というスタンスも今っぽいし、おもたせ用のスイーツを渡すまでに1Wかかるというのも時代のスタンスに合っていると思う。こう書くと、結構お高そうなイメージだけど、東京のプライスゾーンを考えるとそんなこともなく、むしろリーズナブル。
工房兼のショップでは、会員限定のサロンが併設されているのも嬉しいね。
食べるのが勿体なくなるようなフランス菓子と違って、いかにもな手作り感が残るビジュアルもよい。ほんと、このローズマリーのショコラは美味でした。
それでいて、ギフトボックスのプレゼンテーションは、モロッカンなエッセンスを加えたエキゾチックさと、ラグジュアリー感が同居していて、おもたせとしていいバランス感。
照明も実にエキゾチック、モロッコ
ララファティマ
http://lalla-fatima.net/
サイトから会員ページにパスワードでアクセスしないと買えないだけじゃなく、価格も非公開という徹底っぷりが好き。ある種、閉ざされたリヤドみたいでモロッコっぽい。
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kyah2004 at 23:30｜この記事のURL│Comments(1)
2017年07月25日
クロープクルア （浅草）現地に通じる魅力のタイ料理
浅草のタイ料理『クロープクルア』でウオッチマニアの会。
日本人が一般的に持っているタイ料理のイメージを変えたくて、ヤムヤムの西田さんオススメのこちらをセレクト。
ロケハンがてら訪れた時に間違いないと確信していたけど、今日も定番の中に斬新なメニューをアクセントに入れた流れも秀逸。
大好きなコームヤーンは、現地よりもかなり洗練されていて料理としての完成度が高く、ソムタム＆カオニャオといった王道のイサーン料理は、フレッシュなハーブとスパイスがキレがいい余韻で爽やか。
ソフトシェルのプーパッポンカリーはタイ米がの禁断症状になり（笑）
〆の麺料理はグリーンカレー風味のココナツミルクが細麺と絶妙な相性。
マニアなパイセン方にも、タイ料理の魅力を知ってもらえました。
高梨シェフ、西田さん、ありがとうございました！！
クロープクルア
03-3847-3461
東京都台東区浅草1-33-4 斉藤ビル ２Ｆ
http://khroopkhrua.com/
夏の間に再訪したいです。
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kyah2004 at 23:30｜この記事のURL│Comments(0)
2017年06月13日
Gaa (Bangkok) GagganのDNA
Asia's 50 Best Restaurants で、3年連続首位をキープしているのは、分子ガストロノミーのインド料理「Gaggan」。先日、この絶好調のお店をクローズするというニュースが流れて衝撃が走ったけど、彼のDNAは、バンコクでしっかりと根付きつつあるんです。
その筆頭が、「Gaggan」のお店の真向かいにオープンした『Gaa』。
バンコク駐在の宮部家にエスコートしてもらい、まだオープンしたてのところに滑り込んできました。オープンしたてということもあり、この時は予約もとりやすかったみたい（2017/4時点）。
コースは8品で1800Bのコースと、12品で2400Bのコースの2種類。折角なので、迷うこと無く12品のコースをセレクト。女性陣は8品のコースにしてました。
シェフのGarima Aroraさんは、Nomaでのキャリアもあり、Gagganでもスーシェフをしていた実力派。Gaggan出身というから、インド料理テイストが強いのかと思いきや、タイや北欧、中国や日本のエッセンスを加えて、オリジナリティの高いガストロノミーを愉しめる。
プー・パッ・ポン・カリーのように、誰でも「旨い」と唸っちゃう料理ではなく、ある程度の食リテラシーが求められる。世界のガストロノミーを食べ慣れているほど、このアプローチや着地点は面白いと感じるはずだ。
タイの伝統的なお菓子のカタチをモチーフにした魚料理”Fish Khanom- La”。魚のキュイソンが素晴らしく、周囲とのコントラストがあっけらかんと官能的。味付けもパンチは控えめだけど、タイとフレンチのフュージョンスタイル。思わず「こりゃ、スゲー」と唸っちまった一皿、この日の一番のお気に入りに。
ワインペアリングとジュースペアリングを選ぶことが出来る。個人的には、アペリティフ以外はジュースペアリングをおすすめしたい。日本では体験できない、未知のマリアージュを体験できるから。
ワインは、オレンジワインあたりが合うね。辛い料理がつづくわけじゃないけど、ハーブやスパイスが効いた味の振れ幅ある料理には、赤や白よりも相性がいい。
店内は風格がありながらもカジュアルで、音もセンスいいね。日本のガストロノミーは、やけに行儀がいいというか、ぶっちゃけ地味。シニアターゲットなので仕方ないのかもしれない部分はあるんだけどね…。シルバー民主主義の弊害がこんなところにも。
そして多くの日本人が”東京はアジアのだんとつトップランナー”と勘違いしているけど、ことラグジュアリーな遊びに関しては周回遅れの後進国。その事実に気づいてから、2020年を迎えるべき。最低、中央区、港区、渋谷区、目黒区、新宿区あたりは、テラス特区にして欲しい。
カリフラワーと蟹の一皿。メニューにはポテトもちのホエーと書いてあったけど、日本人の自分が意味分からず（笑）
ポークリブとピクルス、色合いも美しい。味も色彩豊か。
インドのふわふわパンのPAVも、これまた衝撃のクオリティ。わかりやすくいうとカレーパンガストロノミーという完成度。
大人たるもの、ベロンベロンになっちゃいましょ。
アイスクリームは1種類づつ選べるので、適当に全種類持ってきてもらいました。ターメリックのアイスとか初めて食べたけど、しょうゆのアイスが意外と美味しいみたいに、わりと自然に旨い。
Jagger y and Coriander Seeds with Toasted Whole Wheat Cone
Turmeric and Toasted Safflower with Black Sesame Cone
Beeswax and Wild Honey with Bee Pollen Cone
この4種類のチョコレートもそれぞれハーブが色んなアクセントになっている。
これで、わずか2400 Baht ++とは、体感的に実に安い。いやいや、やはりバンコクは面白い。
Gaa
68/4, soi langsuan, Ploentchit Road, Lumpini
+66 91 419 2424
http://www.gaabkk.com/
デートとか結婚記念日に使えるタイガストロノミーのレストランが欲しい。
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2017年05月14日
ピピ島とバンコク （タイ）いとしのTHE BEACHへ
最初に訪れたのは20年以上前、ここがきっかけで海×崖マニアになったくらい大きなインパクトを受けてね。後に映画の舞台になったり、津波もあったりで、しばらく足が遠のいていたんだけど、3年前にクラビから日帰り、2年前にはプーケットから1泊で訪れて、やっぱ改めていいわ!!
と。
その時に、最低3泊はしないとピピ島らしさは堪能できないなと確信。特に、今回、はじめてまりえをピピ島に連れてくるってこともあって、ピピ島3泊、プーケット2泊、バンコク1泊と島を中心にバカンスを組み立ててみました。
ピピ島は自然と距離を縮めたステイをしつつ、プーケットに移ってからは一転ラグジュアリーなリゾートライフを愉しもうという魂胆。
ちなみに、仕事の関係でまりえは先に帰国したんだけど、ボクはバンコクに4泊してたので、駐在夫妻ともにしっかりガストロめぐりも堪能しちゃういました。タイは自然と都会、両方を格安で楽しめるのがいいんすよねー。
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ピピ島は、元々が映画「ザ・ビーチ」のイメージに近く、若者向けの安宿中心の島。なので、ラグジュアリーホテルってあんま無いんです。特に、メインタウン「トンサイベイ」は、いい意味でも悪い意味でも、猥雑な空気が残っててのんびり過ごすのには向かないのよね。
なので、ピピ島らしい美しいビーチを眺めながらの休日というと、小さなボートにのって中心部からは離れる必要があるんです。離れたビーチにも小さいながらローカルコミュニティが併存してるので、マヤベイなどへのボートツアーは出てるし、2人で過ごす分には不便に感じることは特にないな。
ただ、何もしないことが最高の贅沢という感じなので、一人だとちょいと寂しいかも。泊まっったのは
Loh Ba Kao Bayの『Villa360』という高台のヴィラ。食事も美味しく期待以上。
ちなみに、ひとくちにピピ島といっても、ホテルがある「ピピ・ドーン島」と、映画の舞台になった無人の「ピピ・レイ島」があって、圧倒的な美しさはマヤベイなどがある後者。
とはいえ、ピピ・ドーン島もめっちゃ綺麗よ。ただ、比べると秘境感とか美しさの凄みに差があるのは事実。なので、ピピ島まで行ったら、必ずピピ・レイ島に訪れて欲しい。できれば視界の開けていないスピードボートではなく、開放感あふれる昔ながらのロングテールボートで。
足元の水の透明度とか、迫り来る崖の高さとか、照りつける太陽の強さとか、頬を流れる風のやわらかさとか、目的に辿り着くアプローチまで含めて高揚感を味わって欲しいのよ。クラビからスピードボートでピピ島まわったときは、あまりの味気なさにショックを受けたくらい違いあるから。
一方、プーケットは、アマンリゾートの発祥の地でもあり、ホテル予約サイト「Agoda」が生まれた場所でもあるタイを代表する世界屈指のリゾート地。バックパッカ向けの安宿から、バンヤンツリー、トリサラ、アンダラなどハイクラスのホテルも点在していて、ここでは岬が丸ごとホテルの『スリパンワ』をセレクト。
スモールラグジュアリーホテル好きな当家だけど、こういうメガリゾートにしか出来ない大胆なハコづくりもいいね、と改めて見直してみたり。
上の写真のBARも気持ちいいけど、バンコクの高層ビルにあるルーフトップバー（RTB）は結構回ってる自分からしても、岬のてっぺんにある自然の中にあるルーフトップバーの開放感ってなかなか味わえるものじゃなく新鮮。
バンコクでは、アジアTOP50レストランで3年連続1位の「Gaggan」出身シェフが、一ヶ月ほど前にオープンしたばかりの最旬レストラン『Gaa』へ。
インド料理をベースにしたガストロノミーかと思いきや、タイ、スカンジナビア、日本、中国など、様々な国の要素を取り入れ、スパイスとハーブ使いで”バンコクらしい”オリジナリティの高い味を創ってて、刺激的でしたわ。
ジュースペアリングが味の印象整えてくれるので、めちゃオススメ。
トンローの名店「スパニガ」が、最近チャオプラヤー川のクルージングをはじめたんだけど、これもアタリで。まだ認知が低いので、ゲストはバンコクの鬼富裕層の若者だったり、感度の高い旅人ばかり。これまで、クルージングディナーというと、大型ボートでYMCA流しつつクソみたいなメシが出て来る地獄図会みたいなプランしかなかったんだけど、ようやく大人が愉しめるクオリティのものがではじめましたね。
これ、すぐに人気出そうで、川沿いのホテルなんかも一気に参入してきそう。音も良く、夕暮れの風も心地良ので、Chill Outするのに最高の舞台。
タイ料理ガストロノミーでは、1年半ぶりに『Bo.lan』へ。「nahm」にも訪問したことあるまりえも、こっちの方が好きだなーと。空間づくりや、演出、サービスなどお洒落指数も高いし、骨太だけど洗練された余韻が残る「Bo.lan」は、友人らからも評価が高い。間違いない1店を選ぶとなると、ここになるなーと。
恒例のルーフトップバー（RTB）めぐりは、浮遊感を味わえるお決まりの『MoonBar』（バンヤンツリー）のほか、
公園越しの摩天楼が魅力な『Park Society & Hi So Bar』（ソフィテル・ソー）をおさえつつ、
パーク・ハイアット（そろそろ開業予定）下にあるセントラル・エンバシーの『siwilai city club』も新規開拓。ここはチットロムの駅直結だし、バンコクでは異常に高い泡が適正価格！CAVAが確か300バーツ前後。モエシャンドンのグラスが1500バーツ（約5000円）とか平気でして、プロセッコとかでも相当ふっかけてくる国なので、気軽に泡を愉しめるのって実は大事だったりするんです。
そうそう、今回の旅のパートナーは、最初からダメージ感あるデザインのスーツケース「クラシュバゲージ」を。島旅にはグローブ・トロッターよりも、こういう方が似合うかなと。
バンコクは、またもや駐在の宮部家にお世話になりました。いつもバンコクの最旬トピックスをありがとう！！
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